IL MIO PRANZO DELL'IMMACOLATA dall'antipasto al dolce- La cucina di Rita

Buongiorno e ben ritrovati.
Iniziamo questa settimana con il pranzo dell'Immacolata. Una mini raccolta di 4 ricette da portare in tavola per questa ricorrenza.
l menù consiste in:
00:10 CENTROTATAVOLA CANDELE DI PANCARRE'
03:55 TIMBALLO DI ROSE DI PASTA
11:42 ARISTA AL MARSALA CON PERE E SPECK
17:34 TIRAMISU' DI PANETTONE
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----------------------INGREDIENTI----------------------
PER LA BESCIAMELLA:    • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,...  
CANDELE DI PANCARRE': 2 fette rettangolari di pancarrè , 100 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, una manciata di olive nere, 4-5 capperi , 250 ml di besciamella, 80 g di tonno sott’olio. Per decorare: mezzo peperone rosso, rucola e pomodorini
TIMBALLO DI ROSE DI PASTA: per 4 persone (teglia da 24 cm): Per la besciamella: 750 ml di latte, 70 g di farina, 50 g di burro, sale, noce moscata Per le rose di pasta: 7 sfoglie per lasagna, 200 g prosciutto cotto, 250 g mozzarella, 50 g di parmigiano.
-ARISTA AL MARSALA , PERE E SPECK : 1kg di arista, 3 pere, 120 ml marsala, 80 ml brodo, 1/2 cipolla, 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, sale, pepe, olio, 100 g speck a fette
-TIRAMISU' DI PANETTONE: ( per un tiramisù tondo da 18-20 cm): 4 fette di panettone piccolo , pandoro o altro dolce secco, 2 uova, 400 ml latte, 80 g zucchero, 40 g farina, caffè amaro, 200 g mascarpone. Per un tiramisù da 24 cm di diametro raddoppiate tutte le dosi.


----------------------INGREDIENTS----------------------
FOR THE BECHAMEL:    • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,...  
PANCARRE' CANDLES: 2 rectangular slices of pancarrè, 100 g of Philadelphia-type spreadable cheese, a handful of black olives, 4-5 capers, 250 ml of bechamel, 80 g of tuna in oil. To decorate: half a red pepper, rocket and cherry tomatoes
PASTA ROSES TIMBALE: for 4 people (24 cm pan): For the bechamel: 750 ml of milk, 70 g of flour, 50 g of butter, salt, nutmeg For the pasta roses: 7 sheets for lasagna , 200 g cooked ham, 250 g mozzarella, 50 g parmesan.
-ARISTA AL MARSALA, PEARS AND SPECK: 1kg of arista, 3 pears, 120 ml marsala, 80 ml broth, 1/2 onion, 2 bay leaves, 2 sprigs of rosemary, salt, pepper, oil, 100 g sliced speck
PANETTONE TIRAMISU': (for an 18-20 cm round tiramisu): 4 slices of small panettone, pandoro or other dry dessert, 2 eggs, 400 ml milk, 80 g sugar, 40 g flour, unsweetened coffee, 200 g mascarpone cheese. For a 24 cm diameter tiramisu, double all the doses.


----------------------INGREDIENTES----------------------
PARA LA BECHAMEL:    • IL TRUCCO PER UNA BESCIAMELLA SENZA GRUMI,...  
VELAS DE PANCARRE: 2 lonchas rectangulares de pancarrè, 100 g de queso untable tipo philadelphia, un puñado de aceitunas negras, 4-5 alcaparras, 250 ml de bechamel, 80 g de atún en aceite. Para decorar: medio pimiento rojo, rúcula y tomates cherry
TIMBAL DE ROSAS DE PASTA: para 4 personas (bandeja de 24 cm): Para la bechamel: 750 ml de leche, 70 g de harina, 50 g de mantequilla, sal, nuez moscada Para las rosas de pasta: 7 láminas para lasaña, 200 g de jamón cocido , 250 g de mozzarella, 50 g de parmesano.
-ARISTA AL MARSALA, PERAS Y SPECK: 1kg de arista, 3 peras, 120 ml de marsala, 80 ml de caldo, 1/2 cebolla, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de romero, sal, pimienta, aceite, 100 g de speck en rodajas
PANETTONE TIRAMISU': (para un tiramisú redondo de 18-20 cm): 4 rebanadas de panettone pequeño, pandoro u otro postre seco, 2 huevos, 400 ml de leche, 80 g de azúcar, 40 g de harina, café sin azúcar, 200 g de queso mascarpone . Para un tiramisú de 24 cm de diámetro, duplicar todas las dosis.