Das perfekte BROT backen - mit Sauerteig & Bärlauch | LECKERES Brot Rezept, LUFTIG & KROSS!

Du möchtest das perfekte Brot selber backen? Mit Sauerteig und ohne Hefe?
Das besondere diesem Bärlauch Brot sind die zwei unterschiedlichen Teige. So bekommt das Sauerteigbrot eine super schöne Marmorierung. Da wir das Brot mit Sauerteig backen, hat es einen tollen Ofentrieb und ist super AROMATISCH, LUFTIG & KROSS. Kurz - das Sauerteigbrot hat einen genialen Geschmack!

Ich zeige dir - Schritt für Schritt - wie es gelingt!

Du hast noch keinen Sauerteig? Dann sieh dir mein Video "Sauerteig selber machen und füttern" an.
   • SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG fütter...  
In diesem Video erkläre ich dir wie du deinen Sauerteig richtig triebfähig machst.    • SAUERTEIG auffrischen | SAUERTEIG aufbewah...  

Was du brauchst du noch? Zeit und ein gutes Mehl!
Ein gutes Brot mit Sauerteig will fermentieren und reifen.
Backe dein eigenes Brot ohne Maschine, nur mit Sauerteig, Wasser, ohne Hefe und sonstige Konservierungsstoffe 💪🏻

Brot Rezept für 1 Bärlauch-Brot:

Teig 1:

150 g Weizenmehl Typ 00 (Eiweißanteil 13%) ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
60 g Semola (Eiweißanteil 12%) ➡️https://amzn.to/2RoZpMU
145 g (ml) Wasser
45 g Sauerteig (TA 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1)
4 g Meersalz / Jodsalz 8 g

Teig 2:

100 g Weizenmehl Typ 00 (Eiweißanteil 13%) ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
40 g Semola (Eiweißanteil 12%) ➡️https://amzn.to/2RoZpMU
95 g (ml) Wasser
10 g Bärlauch
30 g Sauerteig (TA 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1)
3 g Meersalz / Jodsalz 8 g

Backzeit:

15 Minuten bei 225-250 C° Ober-Unterhitze im vorgeheizten Gusseisen Topf mit Deckel 25-30 Minuten ohne Deckel bei 200 C° Wenn du keinen Topf hast, kannst du das Brot auf dem Backblech backen. Die Backzeit bleibt identisch. Dann solltest du am Anfang ein zweites Blech auf den Boden des Ofens stellen. In das du etwas heißes Wasser gibst, damit das Brot am Anfang mit Wasserdampf gebacken wird.

Bärlauch-Brot Rezept zum downloaden: https://www.akademie-der-kochenden-ku...
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Hallo, ich bin Ralf!
Ich bin gelernter Koch und betreibe seit 2008 die Kochschule "Akademie der kochenden Künste" in Fürth. Hier auf YouTube zeige ich dir hilfreiche Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen.

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Hier findest Du meine Kochschule und alle Infos zu den Kochkursen:
➡️https://www.akademie-der-kochenden-ku...

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Produkte die ich verwende:

Backprodukte:
Semola (Eiweißanteil 12%) * ➡️https://amzn.to/3oYuf9Y
Weizenmehl TYP 00 (13% Eiweißanteil)* ➡️https://amzn.to/3oTZx2L
Backmalz * ➡️https://amzn.to/2N2usLY
Dutsch Oven rechteckig* ➡️https://amzn.to/3qpufkD
Dutsch Oven Kastenform* ➡️https://amzn.to/3bLsUAz
Küchenwaage* ➡️https://amzn.to/2LG4xJ
Dänischer Schneebesen, Bäckermesser etc.* ➡️https://amzn.to/39D9rPK
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Musik:

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Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/-good-feeling
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