치즈크러스트를 입힌 가리비 구이, 완두콩 퓨레 - Cheese Crust Scallop, Green Peas Puree

집슐렝13. 치즈 크러스트를 입힌 가리비 관자 구이, 완두콩 퓨레
짭짤하고 바삭한 치즈크러스트를 씹으면 탱글하고 부드러운 관자의 식감이 연달아 터지는 요리입니다. 짭짤한 관자와 고소하고 부드러운 완두콩 퓨레의 환상의 조합! 간단하고 쉽게! 만들어보세요.

[집슐렝 - 집에서 미슐렝스타 식당처럼 차려먹기]
집에서 요리하고싶은날, 특별한날, 사랑하는 사람에게 선물해 주고싶은날, 특식이 먹고싶은날, 매일 먹는 음식이 지겹게 느껴질때! 만들어보세요!! 전혀 어렵지 않아요
천천히 따라하신다면 할수있습니다 :)


[재료 1인분]

관자 100g
컬리플라워 30g
완두콩(핫베지) 5g
빵가루 10g
파마산치즈 5g
밀가루
계란

완두콩 퓨레

완두콩 50g
치킨스톡
소금


[조리방법]

1. 컬리플라워, 완두콩(핫베지)을 데쳐준다.
2. 치킨스탁에 완두콩을 삶아서 갈아 퓨레를 만든다.
3. 파마산치즈를 갈아 빵가루와 섞는다.
4. 관자에 밀가루 - 계란 - 치즈빵가루 순으로 한쪽에만 묻혀 준비한다. (밀가루는 묻히고 털어줘야 계란물이 잘 묻음)
5. 팬을 달군 뒤 중불로 낮추고 관자를 치즈크러스트 쪽부터 구워준다. 크러스트가 갈색이 나면 약불로 줄이고 뒤집어서 완전히 익혀준다.
6. 접시에 완두콩 퓨레를 깔고 관자구이, 컬리플라워, 완두콩을 올려 완성한다.

CHM13. Cheese Crust Scallop, Green Peas Puree
A salty and crispy cheese crust and a soft Scallop. A Fantasy combination of a salty scallop and a soft pea puree! Simple and easy! Make it.

[C.H.M - Cooking at Home like Michelin lesta restaurant]
The day I want to cook at home, special day, day I want to give gifts to my loved one, day I want to eat special food, and when I feel tired of the food I eat every day.
Make it! It's not hard at all. If you follow me slowly, you can do it. :)

[Ingredient - For One]

Scallop 100g
Cauliflower 30g
Green Peas(for hot veggi) 5g
Bread Crumb 10g
Parmesan cheese 5g
Flour
Egg

Green Peas Puree
Green peas 50g
Chicken Stock
Salt


[Method]

1. Blench cauliflower, peas (hot veggies).
2. Boil peas in a chicken stock and grind to make a puree.
3. Grind the parmesan cheese and mix it with the bread crumbs.
4. Prepare a scallop with flour - eggs - cheese bread powder on one side only.
5. Heat the pan and bake the tube over medium heat. When the crust is brown, reduce to low heat and turn over to fully ripen.
6. Place peas puree on a plate and place them on a platter with scallops, cauliflower, and peas.

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