Recette des pancakes de patates douces, aux épices et à l'Ail Rose de Lautrec

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Pour bien démarrer l'année voici un nouvel épisode de notre série "De la Terre à l'Assiette" saison 3
👨‍🍳 Recette concotée par le Chef cuisinier Thierry Bardou et présentée par Léa 🥘


𝗜𝗻𝗴é𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 : 2 patates douces (environ 350g), 6 gousses d’Ail Rose de Lautrec, 2 œufs, 200g de farine, 35 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 c.à.s de cannelle, 1 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de muscade, Piment d'Espelette AOP, sel et poivre.


𝗣𝗿é𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 :
• Eplucher les patates douces, les cuire dans de l’eau salée avec l’Ail Rose de Lautrec épluché, environ 25 minutes.
• Pendant ce temps, dans un saladier, mettre la farine, la levure, la muscade, la cannelle et le piment d’Espelette.
• Une fois les patates douces et l’Ail Rose de Lautrec cuits, égoutter dans une passoire puis verser dans un autre récipient.
• Réduire en purée.
• Ajouter les œufs battus, l’huile d’olive puis le lait, et mélanger. Verser la préparation dans le récipient de farine avec les épices. Mélanger, saler et poivrer à votre convenance jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Prendre une poêle antiadhésive, mettre une cuillère à café d’huile d’olive, à feu moyen. Déposer plusieurs petites galettes sans qu’elles ne se touchent. Lorsque des bulles apparaissent sur le pancake, retourner avec une spatule sur l’autre face, jusqu’à fin de cuisson. Servir.


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Restez à l'écoute pour le prochain épisode "De la Terre à l'Assiette" !