لفائف الفستق الحلبي والنوتيلا ، عجينة هشة وسهلة باستخدام محسن العجين المنزلي!

#لفائف #عجينة_هشة #محسن_العجين #داناأبوشنب #danaabushanab

لفائف بحشوات مختلفة :

جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:

لتحضير الـTangzhong أو محسّن العجين :

كوب ماء بحرارة الغرفة (٢٤٠ مل)
٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
٤ ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات
#داناأبوشنب
باقي مكونات العجين :
كوب ماء دافئ (٢٤٠ مل)
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
٢ ملعقة كبيرة سكر أبيض
‏#danaabushanab
٥ كوب طحين متعدد الاستعمالات (٦٥٠غ)
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة سكر أبيض
بيضة + صفار بيضة ( بحرارة الغرفة)
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف أصبع زبدة لينة جدّاً (٥٠غ)
#داناأبوشنب

للحصول على عجينة رقيقة وحشوة كثيفة :
تقسم العجينة لقسمين متساويين وكل قسم يرق لقياس ٤٠*٣٥ سم

للحصول على عجينة سميكة وحشوة قليلة :
تفرد العجينة مرة واحدة لقطر ٥٠*٤٠ سم ثم نقسمها لقسمين ونحشيها
‏#danaabushanab
بعد لف العجينة كما في الفيديو نقطعها لشرائح عرضها ٢.٥-٣ سم تقريباً

عدد الحبات :
١٦-١٨ حبة تقريباً

للحشوات :

ربع - ثلث كوب من زبدة الفستق الحلبي
نصف كوب فستق حلبي مجروش ناعم مضاف له ملعقتين صغيرتين من الهيل الناعم
#داناأبوشنب
ربع - ثلث كوب من النوتيلا
نصف كوب بندق محمص غير مملح مجروش (اختياري)


خليط التلميع :
بيضة بحرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا

#danaabushanab
ملاحظات :

-يضاف محسن العجين Tangzhong بحرارة الغرفة أو دافئاً وليس ساخناً حتى لا تقتل الحرارة الخميرة

في حال كانت العجينة جامدة جداً نضيف ملعقة كبيرة حليب سائل دافئ ، وفي حال كانت العجين لينة جداً ودبقة (بشكل مبالغ فيه ) نضيف ملعقة كبيرة طحين ، مع العلم أن العجينة لينة كما موضح بالفيديو ولكن تبعاً لاختلاف الدول وأنواع الطحين وجب أن أكتب هذه الملاحظة ..

-يجب أن تكون كميات الحشوة معتدلة حتى لا يكون موضوع تقطيعها ولفها صعب ومزعج وحتى لا تخرج أثناء الخبز
#داناأبوشنب

-يجب أن تكون الحشوات لينة قليلاً لتصبح أسهل للفرد ولا تتمزع معنا العجينة وحتى المكسرات يجب أن تكون مطحونة متوسط لناعم حتى لا تتمزع العجين ويفضل ضغطها قليلاً باليد حتى تلتصق قبل تطبيق العجين ويمكن الاستغناء عنها في حال عدم الرغبة بذلك

يمكن حشي العجينة بأي حشوة سواءً كما في الفيديو أو لوتس أو نوتيلا مع حبيبات شوكلاتة أو حتى حلاوة بطحينة قابلة للدهن مع فتات من الحلاوة بالطحينة
وأيضاً من الممكن حشيها بزبدة وسكر بني وقرفة (حشوة رولات القرفة الرابط في الأسفل

   • سينامون رولز Cinnamon Rolls  
مع مراعاة استخدام زبدة لينة بحرارة الغرفة وخفقها مع السكر البني وباقي مكونات حشوة السينامون رولز بالخفاق الكهربائي حتى يصبح معجون قابل للدهن ليكون الفرد أسهل على العجين

-يمكن استخدام العجينة لصنع السينامون رولز وخلية النحل حلوة المذاق وليست مالحة ، وأيضاً يمكن تشكيل العجينة على شكل جدولة طويلة ووضعها في قالب التوست وخبزها لتصبح بابكا !

في حال اخترتم أن تكون العجينة رقيقة ستكون حلاوتها ممتازة وكمية الحشوة مناسبة لها ، وفي حال اخترتم أن تكون العجينة سميكة يفضل دهن الحبات بالقطر أو رشها بالسكر البودرة عند التقديم لموازنة النكهات بعد التذوق أكيد للتأكد من رغبتكم بذلك!
#داناأبوشنب

وقت التخمير يفضل أن لا يزيد عن ساعة ساعة ونصف في مكان دافئ خاصة بوجود البيض ، بعد تشكيل القطع نتركها ترتاح ١٠-١٥ دقيقة ثم ندهنها بخليط التلميع ونخبزها حتى تتحمر من الأسفل (تحتاج ١٠-١٥ دقيقة تقريباً) على أعلى درجة حرارة ، ثم نحمرها من الأعلى تحتاج دقائق قليلة لتأخذ لون من الأعلى

-يجب المباعدة بين الحبات أثناء الخبز بمسافة ٣-٤ سم لمراعاة تضاعف الحجم بعد الخبز

-يمكن وضع الحبات في قالب المافن وخبزها فيه بدلاً من صينية عادية

-يفضل أن نغطي العجينة وهي دافئة حتى تبقى طرية

#داناأبوشنب

لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :

‏Instagram:
‏https://www.instagram.com/danna_abu_s...

‏Facebook:
‏  / dana.abushanab  

‏Tik Tok :
‏https://vm.tiktok.com/ZSdjub4qD/

#محسن_العجين #عجينة_هشة #عجينة_حلوة #عجينة_قطنية #لفائف_النوتيلا #لفائف_القرفة #نوتيلا #زبدة_الفستق_الحلبي #داناأبوشنب #danaabushanab