Гигантская фасоль, запеченная в стиле Мессении (Gigantes) со шпинатом и фетой от Дианы Кочилас

Гигантская фасоль, также известная как гигантес (ГХИ-ган-тез), — классический греческий ингредиент, популярный в греческих рецептах по всей стране. Этот греческий рецепт фасоли вдохновлён изысканными традициями Мессении на Пелопоннесе, где фасоль и зелень часто готовятся вместе с большим количеством местного греческого оливкового масла первого отжима, что делает эти полезные греческие блюда всеми любимыми.

Ингредиенты:
225 г сушеной греческой фасоли сорта «гигант» (или «элефан»), перебрать, промыть, замочить на ночь в воде, чтобы она покрывала листья, и дать воде стечь.
910 г шпината, очищенного, нарезанного и тщательно вымытого.
Соль.
120 мл плюс 2 ст. л. греческого оливкового масла первого отжима.
1 средний лук-порей (белая и нежная зеленая части), крупно нарезанный и тщательно промытый.
2 большие луковицы, крупно нарезанные, или 5 стеблей зеленого лука (белая и нежная зеленая части), мелко нарезанные.
30 г свежего укропа, нарезанного стеблем.
30 г свежей петрушки, нарезанной вручную.
225 г твердого измельченного греческого сыра фета (предпочтительно из козьего молока).
350 г консервированных сливовых помидоров (очищенных от кожицы и семян) подойдут.
Перец.
15 г панировочных сухарей крупного помола.

Инструкция:
Подробную инструкцию к этому рецепту смотрите на моем сайте: https://www.dianekochilas.com/messini...