Quinoa: modo de usar, receita de salada

A quinoa é um cereal rico em compostos fenólicos, como quercetina, canferol e flavonóides.

Com esta composição ela tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que auxiliam no combate ao envelhecimento precoce da pele, fortalece o sistema imunológico e evita as doenças cardiovasculares.

Além disso, a quinoa possui, potássio, magnésio e cálcio, necessários para manter os ossos saudáveis, e ferro que previne anemia.

As sementes de quinoa são ricas também em proteínas e fibras, que além de diminuir o apetite e ajudar a emagrecer, melhora o funcionamento intestinal, regula o colesterol e os níveis de açúcar no sangue.

A quinoa tem um sabor muito suave e, por isso, é fácil de introduzir na alimentação de adultos e crianças, podendo acompanhar qualquer prato, sendo um ótimo substituto para o arroz. Além disso, a quinoa não contém glúten, sendo recomendada para pessoas intolerantes ao glúten ou que desejam evitar seu consumo.


Receita:
Salada
Ingredientes:
1 Xícara de quinoa cozida como explico no vídeo
1 Cenoura
1/2 chuchu
5 Vagens cozidas (com pouca água também)
3 Tomates secos
5 Azeitonas cortadas
Cebola a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite a gosto
Sal para temperar

Modo de fazer:
• Em uma panela pequena coloque meia xícara (chá) de água e cozinhe as hortaliças (legumes), cenoura cortada em cubos ou cortada ao meio com a casca, vagens inteiras, chuchu cortados em cubos ou pedaços maiores.

• Deixe cozinhar em fogo baixo panela tampada, até que esteja cozido ao dente ou como preferir, deixe a água secar.

• Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos
.
• Misture com a quinoa cozida já fria, coloque os temperos de sua preferência (sal, azeite, azeitonas, cebola e cebolinha, misture bem e sirva.

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