COMMENT FAIRE DES "FALAFEL" PARFAITS -- ENTRÉE, PLAT OU SANDWICH

Une recette incontournable du moyen Orient et de la cuisine végétarienne, ces boulettes ou croquettes epicées à base de pois chiches peuvent remplacer la viande dans de nombreux plats et sandwichs et même servir d'accompagnements à la place des frites par exemple. Un vrai delice très facile à réaliser. Bon appetit, et n'oubliez pas de vous abonner, et d'activer la cloche 🔔 pour ne rater aucune recette !

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INGREDIENTS pour une douzaine de falafel
300gr de pois chiches secs réhydratés (trempés 12h dans de l'eau froide)
1 oignon haché
4 gousses d'ail
20gr de persil frais
20gr de coriandre fraîche
Une dizaine de feuilles de menthe
le jus d'1/2 citron
1 CAS de levure chimique
1 CAS de sel
1 CAC de cumin en poudre
1/2 CAC de cardamome en poudre
1 CAC de piment (poudre ou flocons)
ou 1/2 CAC de poivre
1/4 CAC de canelle moulue

Pour la sauce :
200gr de yaourt nature (grec, turc ou fromage blanc)
1 CAS de menthe deshydratée
1 gousse d'ail
1/4 CAC de cumin
1/4 CAC de piment (poudre ou flocons)
2 CAS de lait fermenté
1 CAS de jus de citron
1 CAS d'huile d'olive
1/2 CAC de sel