Сахар и сахарозаменители. Рейтинг

Надёжный хостинг и 4 месяца в подарок при переносе сайта на SpaceWeb: https://vk.cc/cITLxK

Есть два стула! На одном сахар вредный, на другом заменитель чуть-чуть канцерогенный. Есть кола с сахаром, а есть кола зеро с аспартамом и ацесульфамом калия. Чего надо больше бояться и надо ли бояться вообще?

Сегодня мы разбираем пользу и вред сахара, а также способы его заменить. Я расскажу об огромном многообразии сахарозаменителей, почему один из них, аспартам, Международное агентство по изучению рака включило в список «возможных канцерогенов» и почему американский регулятор FDA с такой оценкой не согласен.

Ещё из выпуска вы узнаете, как работают сахарозаменители, почему их нужно столько разных, почему некоторые из них не очень приятны на вкус, а другие — вполне. Я даже составлю их рейтинг и проведу дегустацию. Специально для этого выпуска мы добыли миракулин — белок, который превращает вкус кислого в сладкое и позволяет отправляться на «вкусовые трипы».

Наконец, мы поговорим о том, как устроены наши вкусовые ощущения и о страшной трагедии, которая произошла с вкусовыми рецепторами котиков и пандочек. Такого насыщенного и сладкого видео на нашем канале ещё не было.

📑 Источники: https://docs.google.com/document/d/1r...

Ольга Косникова. Число зверя № 5026855941
https://t.me/chemistrybyolga

🗣️ БЛИЖАЙШИЕ ВЫСТУПЛЕНИЯ:
• ТБИЛИСИ — 1 июня
• БАТУМИ — 3 июня
• ЕРЕВАН — 5 июня
• АЛМАТЫ — 7 июня
• АСТАНА — 11 июня
• БИШКЕК — 13 июня
• ТАШКЕНТ — 15 июня
Инфо и билеты: https://alexanderpanchin.com/

ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ
• Для иностранных карт —   / scinquisitor  
• Для российских карт — https://boosty.to/scinquisitor

✔️ ПОДПИСАТЬСЯ
• Instagram —   / panchin.nauka   и   / scinquisitor  
• Telegram — https://t.me/ScienceInquisition
• ТikTok —   / panchin.nauka  
• ВКонтакте — https://vk.com/scinquisitor_planetarium
• Текстовая версия видео — https://open.substack.com/pub/scinqui... и https://pikabu.ru/@scinquisition

#наука #панчин #сахарозаменители

00:00:00 Вступление. Рейтинг сахарозаменителей — по вредности и вкусу
00:03:20 Чудесная ягода, меняющая вкусовые ощущения, и другие сладкие белки
00:12:39 Что такое сладость и как мы её чувствуем? Сахарин и цикламат
00:17:02 Реклама
00:18:28 Генетика и эволюция. Какие животные не чувствуют сладость?
00:21:33 Искусственные сахарозаменители. Споры вокруг аспартама
00:27:00 Искусственное вреднее натурального?
00:29:30 Стевиозид, эритрит, ксилит, изомальт — что вкуснее и вреднее?
00:33:36 Аллюлоза и тагаттоза, алитам и адвантам
00:37:46 Интермиссия. Случайные изобретения
00:41:00 Сахар vs сахарозаменители. Мифы и правда в фильме «Сахар»
00:44:58 Заменители и диабет. Насколько вредны сладкие газировки?
00:49:58 Заключение. Сахарозаменители как иллюзия безопасности