[이연복] 건두부 무침

#포두부 #이연복 #만능소스

≪재료≫
두부피,
오이, 샐러리, 대파,

굵은 고춧가루, 고추씨, 통깨
, 다진마늘,
식용유,

치킨 파우더, 굴 소스,설탕,
소금, 미원, 흑식초(혹은 식초나 발사믹),
화조유, 고수(선택)

≪레시피≫
1. 건두부(300g)를 1cm 간격으로 잘라 면처럼 만들어 주세요
(잘린 제품을 사용해도 무방)
2.자른 건두부를 끓는 물에 3분 정도 데쳐, 찬물로 씻어주세요
3. 오이(½개), 대파(1대), 셀러리(1대)를 채를 썰어서 준비해주세요
4. 내열 그릇에 굵은 고춧가루(1스푼), 고추씨( ½스푼), 통깨( ½스푼) 다진 마늘(1½스푼)을 담고 식용유 4스푼을 끓인 다음 넣고 섞어줍니다
5. 만들어진 소스에 치킨파우더(2/3스푼), 설탕(1½스푼), 소금(1/4스푼),
굴 소스(1스푼), 미원(1꼬집), 흑식초(4스푼), 산초기름(1스푼)을 넣고 섞어주면 완성
6. 데친 포두부에 완성된 소스의 절반을 넣어 잘 섞어주고, 준비된 채소와 나머지 소스를
넣고 무치면 완성! (기호에 따라 고수를 추가해 주세요)

≪Ingredients≫
Bean curd sheets, Cucumber, Salary, Spring onion, Thick Chili Powder, Chili seeds, Sesame, Minced garlic, Cooking oil, Chicken powder, Oyster sauce, Sugar, Miwon, Salt, Black vinegar
Sichuan pepper, Coriander

≪Recipe≫
1. Slice bean custurd sheets 1cm width like noodles.
2. Boil sliced bean custards in boiliing water for 3 mins and wash with cold running water.
3. Cheddar 1/2 cucumber, 1 spring onion, 1 salary.
4. Put in 1 spoon of chili powder, 1/2 spoon of chili seeds, 1/2 spoon of sesame, 1.5 spoon of minced garlic into heat resistant bowl and pour 4 spoons of boiling cooking oil and then mix together.
5. Put in 2/3 spoon of chicken powder, 1.5 spoon of sugar, 1/4 spoon of salt, 1 spoon of oyster sauce, 1 pinch of miwon, 4 spoons of black vinegar, 1 spoon of sichuan pepper into the sauce and mix together.
6. Put in half of the sauce into the noodle and other half into cheddared veggies and mix them together and you are set!