Гарантированно сделает ужин особенным

Гарантированно украсит любое блюдо, будь то само по себе или в сочетании с завтраком, жареным мясом или рождественским ужином. Сегодня мы поднимаем скромный картофель на новый уровень с этим КАРТОФЕЛЬНЫМ ВЕЛЛИНГТОНОМ на растительной основе: представьте себе насыщенный, пикантный картофель, размятый с ноткой специй, завернутый в хрустящее золотистое тесто и украшенный сочными грибами умами. Это веганский пир для ваших вкусовых рецепторов. Мы готовим с душой, превращая простое в возвышенное и делая повседневное элегантным.
Присоединяйтесь ко мне на кухне, пока мы закатываем рукава и создаем этот шедевр, наполняя его страстью и толикой дерзкого веселья. Потому что в этом выпуске мы не просто готовим; мы создаем искусство.

Эти 1,3% в названии — для тех, кто, возможно, не любит хорошую еду.

https://dereksarno.com/

Золотистые картофельные Веллингтоны

Выход: 2 Веллингтона (16 порций)
Ингредиенты:

2 кг картофеля
2 булочки из веганского слоёного теста
1 пачка веганского сливочного масла
Соль и чёрный перец по вкусу
Щепотка белого перца
Оливковое масло по необходимости
2 чайные ложки сиропа агавы
500 г крупных шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 чайная ложка копчёной паприки
¼ стакана хересного вина (также подойдут марсала или бренди) (по желанию)
200 г свежей зелени (без стеблей)

Инструкция:
Очистите картофель и сварите его до мягкости. Процедите и дайте ему полностью высохнуть. Разомните с ½ или целой пачкой веганского сливочного масла, пока оно ещё тёплое. Приправьте солью, чёрным перцем и щепоткой белого перца. Остудите и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

Готовьте зелень на пару, пока она не завянет, затем остудите и промокните бумажными полотенцами.

Обжарьте на сковороде нарезанные грибы с оливковым маслом, солью, чёрным перцем, копчёной паприкой и (по желанию) хересом до золотисто-коричневого цвета и полного испарения влаги. Полностью остудите.

На противне (при необходимости посыпанном мукой) раскатайте слоёное тесто. Выложите на него зелень и грибы. Сформируйте из остывшего картофельного пюре цилиндр, который поместится в тесто. Оберните тесто вокруг картофельной начинки, защипнув края, как буррито.

Смешайте немного сиропа агавы с оливковым маслом и смажьте тесто глазурью.

Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C (400°F) духовке с конвекцией 25 минут, при необходимости поворачивая для равномерного подрумянивания.

Выньте из духовки и дайте полностью остыть, желательно на ночь. Нарежьте на порции толщиной 2,5 см и подавайте. Примечание:

Чтобы добиться золотистой корочки, переворачивайте пирожки «Веллингтон» в духовке для равномерного прогрева. Дайте им полностью остыть — это поможет им закрепить форму и облегчит нарезку.