Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк
Для круглой разъемной формы диаметром 24 см.
Ингредиенты для крема:
300 г свежего сыра, например, Сен-Море или Филадельфия
200 г маскарпоне
200 мл жидких сливок 30%
35 г сахарной пудры
200 г насыщенного темного шоколада (или по вашему вкусу)
Ингредиенты для печенья:
175 г шоколадного печенья типа Belvita
90 г растопленного сливочного масла
Ингредиенты для отделки чизкейка:
100 г шоколада
10 мл жидких сливок 30%
50 г темного или молочного шоколада для украшения
Приготовление чизкейка:
Печенье (175 г) измельчить в блендере.
В миске смешайте порошковое печенье с растопленным сливочным маслом (90 г).
В разъемную форму, предварительно смазанную маслом, положите пергаментную бумагу на дно и по бокам. Чизкейк легче будет распаковать.
Затем на дно формы насыпьте порошок для шоколадного бисквита.
Разделите печенье и приплюсните его задней стенкой стакана.
В холодный резервуар робота положите сливочный сыр (300 г) и добавьте сахарную пудру (35 г).
Добавьте жидкие сливки (200 г или 200 мл).
Взбивайте ингредиенты венчиком миксера сначала осторожно, затем постепенно увеличивая.
После небольшого загустения крема добавьте маскарпоне (200 г), что придаст желаемую консистенцию.
Смешайте сливки, чтобы хорошо смешать маскарпоне.
Затем быстро добавьте растопленный шоколад (200 г).
Продолжайте взбивать сливки венчиком миксера до получения однородного плотного крема.
Постепенно увеличивайте скорость.
Перемешать лопаткой дно формы.
Сборка чизкейка:
Вылейте взбитые сливки в разъемную форму поверх печенья.
Разровняйте верх крема шпателем.
Охладите, пока готовите ганаш.
Завершающий штрих:
В контейнере растопить шоколад (100 г) с жидкими сливками (100 мл или 100 г) в микроволновой печи или (3x30 сек) и смешать все вместе.
Достать чизкейк из холодильника и залить растопленным шоколадом.
Распределите и разровняйте растопленный шоколад шпателем.
Охладите, чтобы шоколад мягко застыл. Тем временем натрите ножом для очистки овощей 50 г шоколада.
Достать Чизкейк из холодильника, не полностью остыв, и посыпать шоколадной стружкой.

Дайте остыть в течение нескольких часов, прежде чем резать чизкейк.
После остывания вынуть чизкейк.
Для легкой нарезки опустите лезвие ножа под горячую воду.
Наслаждайтесь свежестью.

Если вам понравилось подписывайтесь на мой канал и ставьте лайк под видео 👍 .
Не стесняйтесь нажимать на 🔔, чтобы не пропустить следующие рецепты.

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ:
   / @makaroud  
СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ НА INSTAGRAM
  / makaroud_