African food – TÔ/TÔH with FRESH & DRIED OKRA STEW from GUINEA - TÔ/TÔH avec sauce gombo - Guinée

African food – TÔ/TÔH with FRESH & DRIED OKRA STEW from GUINEA - TÔ/TÔH avec sauce gombo - Guinée

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This typical dish from the Mandingo country in Guinea is made with tô / tôh, a thick paste/swallow made from cassava flour, and a stew made with one of Africa's star ingredients, okra. In its fresh form but also dried and crushed into a powder, for a delicious concentration of flavors.

Tô / tôh is widely known in West Africa as fufu / futu / foufou. The flours or tubers used can vary, as well as the methods of preparation, the main thing being to have a relatively soft and elastic thick paste/swallow.

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African Cooking TV, the essentials of African cuisine in video
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Ce plat typique du pays Mandingue en Guinée est composé de tô/tôh, une pâte faite à base de farine de manioc, et d’une sauce préparée avec l’un des ingrédients vedettes d’Afrique, le gombo. Sous sa forme fraiche mais également séché et écrasé en poudre, pour une délicieuse concentration de saveurs.

Le tô/tôh est très connu en Afrique de l’ouest sous le nom de fufu/futu/foufou. Les farines ou tubercules utilisés peuvent varier, ainsi que les méthodes de préparations, l’essentiel étant d’avoir une pâte relativement souple et élastique.


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