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オリジナル烏龍茶の制作過程｜遊山茶訪
Автор: 遊山茶訪 Yoshantea
Загружено: 28 янв. 2022 г.
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Описание:
烏龍茶は中国福健省原産、台湾で改良され、中でも凍頂烏龍茶が最上級とされています。数百年間の、川を渡り山を越えた旅は、ついに今日の高山茶にたどり着きました。烏龍茶の「高山気」を追い求めて止まない市場の動きと、労働力不足とが重なり、茶職人たちは気候や自分たちの勘を頼りにする代わりに、「標準化された製茶方法」を編み出しました。「高山気」としてみなされてきたのは、成熟前に摘まれた若葉の不完全発酵による「青み」でした。
遊山茶坊は、昔からの凍頂烏龍茶ならではの独特な「すっきりした喉越しと爽やかな香り」を追求し、成熟した茶葉を十分に発酵させたあと適切に火を加え、ついに「骨に染み入るような優しいノスタルジー」の再現に成功しました。まさに遊山茶坊の製茶技術の極みです。
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