집에서 쉽게 고소한 찹쌀떡과 달콤한 팥앙금으로 찹쌀모찌 만드는 법

추운 겨울밤에 사 먹던 찹쌀떡이 생각이
나서 달콤한 팥앙금으로 찹쌀 떡과 찹쌀모찌를
집에서도 쉽고 빠르게 해드실 수 있게 가능한
자세하게 만들어봤습니다

⑴ 고소하고 달콤한 팥앙금으로 만든 찹쌀모찌 요리법

① 팥소(팥앙금) 만들어 주기
팥 500g,설탕 종이컵 한 컵(200g)

우선 하루 동안 불려 놓은 팥 500g은
그냥 먹으면 떫은 맛을 제거하기
위해 팥이 잠길 정도만 부어서
한번만 살짝 삶아주세요 끓은
팥은 채반에 밭쳐 물기를 빼놔줍니다

그리고 삶은 팥은 압력솥에 넣고
물 1.3L를 넣고 15분만 삶아주세요
작은 솥은 앙금 만들때 튈 수 있어
솥이 큰 압력솥을 추천드립니다

삶은 팥은 잘 익었는지 확인한 후
으깨어줍니다 곱게 팥소(앙금)을
만들기 위해 기계로 갈았습니다
삶은 팥은 그냥 으깨서 하셔도 됩니다

팥고물이 원래 빨리 상하지만 설탕
종이컵 한 컵(200g)을넣고 끓여서
만들면 방부제 역할도 해줘서 넣고
만드시길 추천드립니다

갈은 팥은 센불에 타지 않게 계속
저어주세요 뜨거우니 고무 장갑을
끼고 하시는 걸 추천드립니다
그렇게 쉬지 않고 20분정도 저어서
걸쭉하게 떨어지면 다 된 겁니다
타지 않게 계속 저어줘야 팥 앙금이
곱게 만들어지니 잘 저어주세요

② 찹쌀 반죽 만들어주기
물에 불린 찹쌀을 찧어서 낸 찹쌀 가루 1kg

팥소는 식혀 두시고 찹쌀로 떡 반죽을
만들어줍니다 우선 찹쌀은불려서
방앗간(떡집)에서 갈아서 준비했습니다
불려 갈아 달라고 하면 소금간도 해줘서
편하고 좋아 추천드립니다

그러니 한 번 갈아 두실 때 많이
떡집이나 방앗간에서 갈아 두면
좋습니다

③ 찹쌀 반죽 쪄주기

찜 솥에 물을 넣고 그 위에 면 보자기에
물을 뭍힌 다음 찹쌀가루를 넣고
쪄줍니다그러면 찹쌀이 면 보자기에
안 달라붙습니다 찹쌀에 숨구멍을
내듯이 구멍을 내야 잘 익습니다

15분간 삶고 반죽을 찔러서
찹쌀가루가 안 나오면 익은 겁니다
그러니 익은 찹쌀 반죽은 식혀놔줍니다
찹쌀을 식혀 두는 사이 넓은 채반에
참기름을 발라 놔줍니다 그래야
찹쌀 반죽이 안 달라 붙고 좋습니다
이제 식혀놓은 찹쌀 반죽을 올려 놓고
펴서 잘 잘라서 팥소(팥앙금)과
함께 만들어 주면 됩니다


④ 팥소(팥앙금)로 찹쌀모찌 만들어주기

팥 앙금은 식혀 놓은 팥을 담아
채반에 올려 동그랗게 만들어 주기만
해도 됩니다 생각보다 달지 않으니
식성에 맞게 설탕을 더 넣으세요

자른 떡 반죽에 팥을 만두처럼 싸서
찹쌀반죽과 함께 찹쌀모찌를 만들어
줍니다 감자 전분(녹말)을 떡 반죽에
바르면 반죽이 안 달라 붙으니 전분을
가장자리에 발라가며 만들어줍니다


⑤ 찹쌀모찌 완성과 보관

설탕을 넣고 만든 찹쌀모찌는
금새 상하지 않기에 두고두고 드셔도
좋습니다 그리고 많이 만들신 분은
그대로 냉동실에 냉동보관해서
녹여드시면 처음 그대로 만든 것처럼
드실 수 있습니다 그리고 굳은 찹쌀모찌는
기름없이 프라이팬에 달궈두면 말랑말랑
해집니다 참고해주세요 그럼 여유 되실 때
꼭 한 번 해서 찹쌀모찌를 나눠서 드셔보세요

찹쌀모찌를 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요
알림도 꼭 부탁드리겠습니다

BGM 정보
Music:For All the Lonely People
Soundcloud:   / for-all-the-lonely-people  
License: https://creativecommons.org/licenses/...
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