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027—如何自制米粉（How to make rice flour）
Автор: 小熊喜欢吃面包
Загружено: 2019-06-02
Просмотров: 56362
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我们把大米分为两大类
南为籼米，北为粳米
像泰国香米这种细长的属于籼米
东北珍珠米这种滚圆的属于粳米
籼米的支链淀粉低，直链淀粉高，黏性弱
粳米的支链淀粉高，直链淀粉低，黏性强
糯米也是支链淀粉高的一种米，黏性最强
婴儿吃的粘米粉一般是由籼米磨制
日式寿司的饭团一般是由粳米捏制
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