Radicchio rosso tardivo di Treviso Igp: dalla lavorazione alla tavola
Автор: Con i Frutti della Terra
Загружено: 2020-03-09
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La varietà tardiva del radicchio rosso di Treviso IGP è la tipologia più pregiata nel mondo dei radicchi veneti: l'imbianchimento è ottenuto attraverso l'immersione della pianta, con le sue radici, nelle acque sorgive per un periodo di circa 15-20 giorni. Grazie a questo procedimento l'ortaggio ha una seconda vita e la sua parte interna cresce fino ad acquisire la sua caratteristica forma, la gradevolissima croccantezza e un sapore amarognolo delicato. Per vedere da vicino tutte le fasi della lavorazione siamo andati a far visita all'azienda agricola di Luca Bellia a Scorzè, in provincia di Venezia, nell'area di produzione del radicchio tardivo e poi, dopo un approfondimento sugli aspetti produttivi e agronomici, concludiamo con un delizioso menu a tema preparato dallo chef Francesco Benetton del ristorante I Savi.
Con i Frutti della Terra è una produzione TAM TAM VIDEO PRO in onda ogni domenica su TRC (canale 15 del digitale terrestre in Emilia-Romagna e canale 518 della piattaforma Sky in tutta Italia).
La trasmissione è visibile in alta definizione sulla nostra piattaforma Vimeo:
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