Солянка-суп, объединяющий поколения за обедом! Лучший суп для морозных дней.

Здравствуйте, дорогие зрители!
Добро пожаловать на мой канал!
Сегодня приготовим Солянку-суп, объединяющий поколения за обедом! Это лучший суп (или один из лучших) для морозных дней!
В Петербурге установилась холодная , морозная погода и очень хочется на обед или ужин сытной и горячей пищи, так почему бы не сделать суп ?
Солянка нравится всем, и взрослым, и детям! Наши детки уже не так жалуют и не любят супы, как мы, но дайте им попробовать солянку и они будут есть , с удовольствием, что-то в ней есть душевное, согревающее и разнообразие вкусов в каждой ложке, что нравится и маленьким и взрослым))
Приготовить её достаточно просто, только нужно немного времени.
Если у вас нет готового бульона или замороженного, просто вскипятите воду!
Мясо- свинина 300 гр., мелко порезанная на кубики примерно 2-2,5см(можно использовать шею, окорок, духовую свинину, лишний жир удалите. Если есть говядина, используйте , но тут нужны хорошие нежные части, типа сек,которые быстро приготовятся(мясо 3 категории, для бульона не подойдет)
Разогреваем бульон(любой, какой есть) или берем кипяток и добавляем специи: 2 гвоздички, по 2 горошины душистого и черного перца, несколько зернышек кориандра, веточку розмарина,тимьяна, 2 лавровых листа, ветки зелени(укроп, петрушка, кинза, что есть), кусочек имбиря, 1/2 дольки чеснока, кусочек ветки сельдерея. Доводим до кипения, а тем временем обжариваем мясо с 2х сторон до золотистой корочки и присыпаем с 2х сторон копчёной паприкой щедро, солим и перчим.
В кипящий бульон или воду отправляем обжаренное мясо и как только закипит, убавляем огонь до чуть меньше среднего( 4 на электрической плите, прикрываем крышкой и засекаем 1 час.
Картофель 3-4 штуки чуть крупнее среднего размера, порезать длинными брусочками, в сечении примерно 5х5, 6х6 мм и отправить в бульон с мясом, спустя 15-20 минут варки мяса, при этом надо опять усилить огонь и картофель бросаем в кипящий бульон с мясом, как только опять закипит, удалить пену и опять убавить огонь, накрыть крышкой и пусть варится.
Овощи: 1 луковица, 1 морковь, 1 ветка сельдерея чистим, режем.
Я обжаривала на утином жире, НО совсем не обязательно! Просто разогрейте растительное масло, сначала обжарьте лук с солью, перцем и сахарным песком быстро и добавьте остальные овощи, дайте им схватиться, чуть поджариться 1-2 минуты.
Ветчина балыковая( 200-240 гр), у меня она была порезана кусочками, толщиной 5 мм и я ее порезала на небольшие ломтики , сечением 5х5мм, отправляем к овощам, посыпаем сверху копчёной паприкой и обжариваем с 2х сторон увеличив огонь, затем смешиваем с овощами и добавьте 2-2,5 ст.ложки томатной пасты, в неё соль, перец, сахар 1 ч.л. и 1 ч.л. уксуса(яблочного или обычного) Если используете столовый 9% уксус, то сахара увеличьте в 2 раза. Добавьте 1 ч.л. шрирача( или острого перца чили 2-3 колечка мелко порубить) Быстро обжарьте пасту и шрирача с овощами, всё перемешав и добавьте маринад из-под маринованных огурцов примерно 3/4 стакана- стакан(250мл) Убавьте огонь до минимального и оставьте тушиться. Нарежьте маринованные огурцы 2-3 штуки, достаточно крупные примерно 15 см или больше в длину, небольшими кубиками и отправьте к овощам тушиться. Оставляем тушиться минут 10-15 на очень маленьком огне. И отправить в суп, примерно на 30-40 минуты варки супа, дать провариться 5 минут, хорошо перемешав. Попробовать суп на остроту, кислотность, сладость и соль, вкус должен быть гармоничным сбалансированным, если чего-то не хватает , добавьте.
Не усердствуйте, солянка ещё настоится и вкус усилится и раскроется полностью.
У меня кусочки филе курицы уже были обжаренные и остались со вчерашнего дня. Я их просто порезала на маленькие тоненькие кусочки и прогрела на сковородке, перед отправкой в бульон в самом конце. Если у вас филе небольшое сырое,примерно 250 гр., то обваляйте в специях для курицы или просто в копченой паприке, прованских или французских травах и порежьте на очень маленькие тонкие толщиной 4-5мм кусочки-ломтики 1х2 см, 1,5х2,5см и обжарьте со всех сторон быстро на разогретой и очень горячей сковородке с маслом после того, как отправите овощи в суп. И сразу отправляйте в суп. С этого момента варить суп ещё минут 20 на медленном огне.
маслины чёрные штучек 5-7 порезать на 3 части, 2-3 ломтика лимона разрезать на 4 сегмента. Добавить в суп.
У меня получилось в итоге 3 литра супа.
Перед подачей в каждую тарелку я кладу свежий ломтик лимона и 2-3 маслинки, порезанные на 3 части. Подавать солянку со сметаной, зеленью(я забыла положить)) и чёрным хлебушком.
Приятного аппетита.
Ставьте ❤👍
Подписывайтесь на мой канал ▶ Вместе с Леной
Спасибо за просмотр💋
Пусть моя улыбка согреет ваши сердца!