The BEST Afghani Chicken Karahi You'll Ever Make

Afghani Chicken Karahi
A classic, hearty chicken dish cooked in a karahi (wok), featuring a rich tomato and yogurt-based gravy with fresh herbs and spices.

Cooking Time: Approximately 35-40 minutes
Serves: 4-6

Ingredients
½ cup (125 ml) Cooking Oil

1 kg (2.2 lbs) Chicken, cut into pieces

2 tbsp Salt, or to taste

1 tbsp Garlic, crushed or finely chopped

1 tbsp Ginger, crushed or finely chopped

1 tbsp Green Chili, chopped

½ cup Fresh Cilantro, chopped

½ cup Water (from grinding the cilantro and chili, or plain)

½ kg (1.1 lbs) Tomatoes, halved

½ cup (125 grams) Yogurt, whisked

1 tbsp Dried Fenugreek Leaves (Kasuri Methi), crushed

1 tbsp Black Pepper, coarsely crushed

1 tbsp Ginger, julienned (for garnish)

5-6 Green Chilies, slit lengthwise (for garnish)

Fresh Cilantro, for garnish

Instructions
Sauté the Chicken: Pour the cooking oil into a karahi or wok and place it over medium-high heat. Once the oil is hot, add the chicken pieces. Mix well and cook until the colour of the chicken changes.

Add Salt and Aromatics: When the chicken is nearly browned, add the salt. Once the chicken's colour has fully changed, reduce the heat to medium. Add the 1 tablespoon of garlic and 1 tablespoon of ginger. Then, add the chopped green chili and chopped cilantro. Pour in the ½ cup of water, mix everything thoroughly, and increase the heat to high.

Cook for 2 Minutes: Cook the chicken on high heat for 2 minutes, stirring frequently.

Add and Cook Tomatoes: Add the halved tomatoes. Reduce the heat to low, cover the karahi, and allow the tomatoes to cook until their skins begin to peel and they become soft and pulpy (about 5 minutes).

Mash the Tomatoes: After 5 minutes, remove the karahi from the heat. Peel the skins off the tomatoes, then mash them thoroughly with a spoon. Mix the mashed tomatoes well with the chicken.

Reduce the Gravy: The tomatoes will have released their water. Increase the heat to high and cook for 3 minutes, uncovered, to allow some of the liquid to evaporate. After 3 minutes, reduce the heat to low.

Add Yogurt: Add the whisked yogurt and mix it in quickly to prevent curdling. Allow the dish to simmer for 2-3 minutes, stirring gently.

Final Seasoning and Garnish: After 3 minutes, you will notice the oil rising to the surface and the gravy having thickened. Now, add the crushed dried fenugreek leaves and coarsely crushed black pepper. Mix well.

Finish Cooking: Top with the julienned ginger and slit green chilies. Cover the karahi and let it cook on low heat for a final 3 minutes to allow the flavors to infuse.

Serve: Your Afghani Chicken Karahi is now ready. Garnish with additional fresh cilantro and serve hot with naan or rice.

افغانی چکن کڑاھی
آدھا پاؤ آئل کڑاھی میں ڈال لیں
آئل کو گرم ہونے دیں
آئل گرم ہونے پر 1 کلو چکن شامل کریں
چکن اچھی طرح مکس کر لیں
چکن کا کلر تبدیل ہونے تک پکائیں
چمچ سائیڈوں سے چلائیں
چکن براؤن ہونے کےقریب،اب 2 چمچ نمک شامل کریں
یا بھرحسب ذائقہ نمک شامل کریں
چکن کا کلر تبدیل ہونے پرآنچ ہلکی کر دیں
1 چمچ لہسن شامل کر دیں
1 چمچ ادرک شامل کر دیں
1 چمچ ہری مرچ اور ہرا دھنیہ کوٹا ہوا شامل کر دیں
دھنیہ مرچی کوٹنے والی لنگری کا پانی آدھا کپ شامل کر دیں
اچھی طرح مکس کر لیں اورآنچ اب تیز کر لیں
2 منٹ تک پکائیں
آدھا کلو ٹماٹر درمیان سے کٹے ہوئے شامل کر لیں
آنچ ہلکی کر لیں اورٹماٹر لال ہونے چاہئے
5 منٹ تک ڈھک کے رکھ دیں
5 منٹ بعد ٹماٹر کے چھلکے اُتار دیں
اب ٹماٹرMASH کر لیں
اور ٹماٹر چکن میں مکس کر دیں
ٹماٹر کا پانی آچکا ہے،اب تیز آنچ پر 3 منٹ پکائیں
3 منٹ بعدآنچ ہلکی کر دیں
آدھا پاؤ دھی شامل کریں اورمکس کر لیں
2-3 منٹ تک بُھون لیں
3 منٹ بعد آنچ ہلکی کر دیں
آئل اُوپر آچُکاھےاور پانی خشک ہو گیا ہے
اب 1 چمچ قصوری میتھی شامل کر کے مکس کر لیں
اب 1 چمچ کالی مرچ کُٹی ہوئی شامل کر لیں
ادرک سلائس کی ہوئی شامل کر لیں
5-6 عدد ہری مرچ درمیان سےکٹی ہوئی شامل کر لیں
3 منٹ تک ڈھک کر رکھ دیں
3 منٹ بعدافغانی چکن کڑاھی تیار

#AfghaniChickenKarahi #ChickenKarahi #KarahiRecipe #AfghaniFood #PakistaniFood #DesiFood #ChickenRecipe #EasyRecipe #CookingShort #Foodie #ViralRecipe #QuickAndEasy #DinnerInspo #RestaurantStyle #Foodasmr #CookingTutorial #Yummy #FoodVideo #fyp #FoodLover #Homemade #Karahi #AfghanRecipe #KadhaiChicken