Kausi 1; Jakso 15: Lohimössöä ja saaristolaisleipää - Tapahtuu mummolassa !

Reseptit suomeksi : Lohi"mössö"

Graavilohta 350-400g
3 keitettyä kananmunaa
2 pientä sipulia
1nippu tilliä
2 reilua rkl ranskankerma
1-1,5 dl kermaa

Laita kala suolaa tuun vuorokausi ennen ( tai osta valmiiksi graavattua)
Karkeaa suolaa astian pohjalle kerros, kala sitten nahka alaspäin, ja kalan päälle myös karkeaa suolaa kerros sekä hieman raesokeria.
Peitä foliolla ja laita jääkaappiin.

Seuraavana päivänä huuhtele liika suola pois ja ota nahka pois. Pieni kala hyvin pieneksi silpuksi.
Pieni tilli ja sipuli myös tosi pieneksi ja samoin kananmunat.
Lisää ranskankerma ja kerma sekä sekoita kaikki hyvin yhteen.
Anna hetki makuuntua!

Saaristolaisleipä:

3,3dl piimää
1 dl tummaa siirappia
1 dl kaljamaltaita
1/2 palaa hiivaa
1 dl ruisjauhoja
1 dl lesettä( vehnä tai kaura)
reilu tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
voita vuoan voiteluun

Lämmitä piimä käden lämpöiseksi.
Lisää piimää sitten siirappi, hiiva, kaljamallas. Sekoita ja lisää sitten ruisjauho ja leseet. Sekoita hyvin . Lisää vehnäjauhot ja sekoita kunnolla kaikki yhteen.
Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja anna kohota 1,5 tuntia, laita muovipussi vuoan päälle tässä.

Kun leipä on kohonnut niin paista sitä 175° uunissa ensin 1,5 tuntia ja Valle sitä siirappivedellä ja paista vielä puolisen tuntia. Uunin alaosassa.


Recipes in English :

Salmon "mössö" aka pap

Gravy salmon 350-400g
3 boiled eggs
2 small onions
1bunch of dill
2 fair tablespoons french cream
1-1.5 dl of cream

Put fish salt in the tuna the day before (or buy pre-engraved)
Coarse the bottom layer of salt, the fish then skin down, and on top of the fish also a layer of coarse salt along with a little granulated sugar.
Cover with foil and refrigerate.

The next day, rinse off excess salt and remove the skin. A small fish into a very small shred.
Small dill and onion also really small and so do the eggs.
Add the French cream and cream and mix everything well.
Give a moment to taste!

Islanders bread:

3.3 dl of milk
1 dl dark syrup
1 dl of beer malt
1/2 burns yeast
1 dl rye flour
1 dl bran (wheat or oats)
a fair teaspoon of salt
3 dl wheat flour
butter for grease lubrication

Warm the buttermilk to warm the hand.
Then add the buttermilk, syrup, yeast, beer malt. Stir and then add the rye flour and bran. Mix well. Add the wheat flour and mix well all together.
Pour the batter into a greased bread pan and let rise for 1.5 hours, place a plastic bag on top of the pan here.
Once the bread is elevated, bake it in a 175 ° oven for 1.5 hours first and Valle it in syrup water and bake for another half hour. At the bottom of the oven.