Mini Fladenbrote | Minik Ramazan Pideleri | Ramadan

Zutaten:
1 Pck Trockenhefe, 7g
1 EL Zucker
340g Wasser
500g Mehl
1 TL Salz

Zum Bestreichen:
1 TL Mehl
1 TL Zuckermelasse
2 EL Joghurt

Zubereitung:
Hefe und Zucker in Wasser lösen, kurz stehen lassen, ca. 5-10min. Mehl und Salz dazugeben, zu einem Teig sammeln und gute 8-10min kneten. Da leicht klebrig den Teig am Anfang durch Falt-Technik kneten. Teig in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und ca. 1-2 Stunden gehen lassen oder bis doppelt so groß. Etwas Mehl auf den Teig und die Arbeitsfläche streuen, kurz durchkneten, in 7 Teile unterteilen, zu Kugeln schleifen und auf einen Blech mit Backpapier legen. Ca. 30min bedeckt ruhen lassen.

Mehl, Zuckermelasse und Joghurt gut vermischen, damit die Teiglinge bestreichen und mit den Fingern Tiefe Mulden in den Teig drücken, 4-5cm Abstand, quer und senkrecht. Bei 220 Grad (vorgeheizt, Ober-/Unterhitze) ca. 15-20min bis goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Malzemeler:
1 paket kuru maya, 7g
1 yemek kaşığı şeker
340 gr su
500 gr un
1 tatli kaşığı tuz


1 tatli kaşığı un
1 tatlı kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanisi:
Maya ve şekeri suda eritin, yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Un ve tuzu ekleyip hamur haline getirin ve 8-10 dakika iyice yoğurun. Hamur biraz yapışkan olduğu için başlangıçta katlama tekniğini kullanarak yoğurun. Hamuru unlanmış bir kaba alıp üzerini örtün ve yaklaşık 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru tezgaha ve üzerine biraz un serpin, biraz yoğurun, 7 parçaya bölün, toplar haline getirin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Un, pekmez ve yoğurdu iyice karıştırıp hamur parçalarının üzerine sürüp parmaklarınızla 4-5 cm arayla yatay ve dikey olarak hamura derin girintiler yapın. 220 derecede (önceden ısıtılmış, üstten/alttan ısıtma) yaklaşık 15-20 dakika kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.