SPÉCIAL NOËL#3 / 7 recettes Végétar-liennes

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Pour cette troisième vidéo spéciale Noël je vous propose des recettes sur le thème de la mer.

Entrée :
"Œufs de poissons" végétaux faits à partir d’algues de chez Cavi-art, dispo sur www.boutique-vegan.com

Caviar noir servi sur blinis avec du fromage à tartiner et haricots de mer
« Œufs de saumon » servis sur blinis avec du fromage à tartiner, ou en verrines avec de la purée de 3 avocats + 1 citron pressé + 1 c.a.c. d’épices pour guacamole, avec du pamplemousse, 1 algue et de l’Aneth, ou en « taramous » avec des pois chiche, des algues et du jus de betterave pour la couleur (vous pouvez ajouter du citron et de l’aïl). Servi sur blinis aussi.

PLAT :
Filets de Tempeh sauce champagne !

Faire revenir 3 oignons rouge à feu doux dans 100g de beurre. Puis ajouter 400g de Tempeh coupé en filets et citronné + 25 cl de champagne
Laissez cuire 20 minutes à feu moyen le temps que le tempeh soit doré
Et c’est prêt !

Patates rose rôties:
2 par personnes
Coupez les en accordéons + un filet d’huile d’olive + gros sel + poudre d’aïl + poivre + safran
Ajouter des gousses d’aïl huilées pour les faire confire
Les cuire au four 40 minutes à 160° et vérifier la cuisson.

Fagots de Haricots verts frais:
2 poignets de haricots verts équeutés
Faites les bouillir 15 minutes avec 1 bouillon de légumes ( ou à la vapeur)
Assaisonnez avec une persillade ( aïl et persil)
Et formez les fagots avec une tige de ciboulette

Champignons crus fourrés en salade:
Préparer 6 gros champignons.
Fourrez les! Avec du fromage à tartiner ( Vous pouvez aussi les faire rôtir au four !) Et servez les sur un lit de salade avec des figues&noix et une vinaigrette au balsamique

Génoise roulée de Noël:

Dans un saladier mélangez 150g de farine + 150g de sucre de canne + 2 yaourts soja nature + 1 c.a.s. d’eau + ½ sachet de levure + 1 c.a.c. de bicarbonate.
Mélangez et placez la pâte dans un plat rectangulaire et faire cuire 15 minutes à 200°
Tartinez la avec de la confiture et roulez !
Recouvrez la d’une ganache; 200g de chocolat noir fondu + 10 cl de crème d’amande
Et décorez là !
Accompagnez là d’une boule de glace et de la chantilly. Ici celle de chez www.unmondevegan.com , et un spéculos.

Bon appétit et à la semaine prochaine !

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Crédits:
Création musicale & sonore: Probe1
Comédienne: Eva Zink
Contact: [email protected]