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如何做正宗陕西油泼面？|面食制作Youpo Noodles
Автор: How视频
Загружено: 19 июн. 2017 г.
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Описание:
油泼面是中华传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西油泼面最为著名。那么，在家如何制作一碗喷香诱人的油泼面？How视频为您解答。
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制作油泼面：
和面材料：
普通高筋面粉和加入适量食盐的清水。
将水倒入面粉中揉好，揉完面后要醒发30分钟。
Step 1醒发后的面团切成面剂子
面剂子上需刷一层油防止粘连。
Step 2烧水
Step 3将面剂子压成面片
将面剂子压成面片擀开保证薄厚均匀。
在面片的中间用擀面杖压一下有助于面片的抻长。
Step 4抻面
抻面时甩动面条可使面条更薄。
Step 5将煮面的灶台开大火
Step 6煮面
煮面时间为1分钟左右，面漂在水面上即可。
Step 7将面身过凉水
这样会使面吃起来更加筋道。
Step 8将青江菜和豆芽在锅中烫熟
大约煮半分钟左右烫熟即可，然后放在面的上面。
Step 9加入盐 葱花 姜末 辣椒面
辣椒面在超市中就可以买到。
Step 10加入醋和酱油的酱汁
Step 11淋油
将油温烧到八成热，然后淋到辣椒面上油泼面就完成了。
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