گرده بوشهری نان محلی ایرانی که شیرینیش رو از خرما گرفته. امتحانش کن ضرر نمیکنی

#گرده_بوشهری

مواد لازم:
آرد نان ۳۰۰ گرم
آرد کامل ۱۰۰ گرم
خمیرمایه ۷ گرم
#خرما ۱۵۰ گرم
آب ٢۶٠-٢٧٠ گرم
روغن ۱۰ گرم (در نوع سنتی و تنوری روغن ندارد)
نمک ۶ گرم
زردچوبه، رازیانه، تخم گشنیز و زیره از هرکدام ١/۴ قاشق چای‌خوری
🔻ادویه ها میتواند به دلخواه کم و زیاد یا حذف شوند.

مواد رومال:
شکر ۱۵ گرم (١ قاشق غذاخوری)
سیاه دانه ۵ گرم (٢ قاشق چایخوری)
کنجد ۲۰ گرم (٢ قاشق غذاخوری پر)

طرز تهیه: ‌
برای راحتی پوره کردن، خرما هسته آن را گرفته سپس ۲۰۰ گرم آب داغ را روی آن ریخته ۱۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا خرما نرم شود سپس آن را چنگ زده و از صافی رد کرده، صاف میکنیم تا فقط پوست آن باقی بماند.
ادویه‌جات، نمک و مخمر را به آرد دستور اضافه کرده هم زده روغن و پوره خرما را داخل آن ریخته و ورز می‌دهیم. مابقی آب را هم کم کم اضافه و ورز می‌دهیم تا خمیری منسجم و یک دست و نرم داشته باشیم نیاز به ورز زیاد نیست.
۲ تا ۳ ساعت استراحت داده تا ۲ تا ۳ برابر شود سپس چانه‌های یک اندازه درآورده (من به ۶ چانه حدوداً ۱۳۰ گرمی تقسیم کردم) و چانه گرفته، کمی آب اسپری زده و داخل مواد رومال که با هم مخلوط کرده‌ایم، می‌غلتانیم. روی سطح آرد پاشی شده گذاشته، روی آن را پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم. سپس با دست به صورت گرد به ضخامت ٣ میل باز می‌کنیم. روی کاغذ روغنی قرار داده با هسته خرما که آغشته به آرد کرده‌ایم، روی آن را طرح می‌اندازیم و در فر داغ ۲۰۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه می‌پزیم تا کاملاً طلایی شود.
🔻چون در ورژن اصلی در تنور پخته می‌شود، من سینی فر را از ابتدا در فر قرار دادم تا داغ شود تا مانند تنور نان روی سطح داغ قرار گیرد.

#گرده_بوشهری #نان_محلی #نان_بوشهری #پخت_نان #نان_سعیده #نان_سالم #تغذیه_مدرسه