Зеленая имбирная лапша

Рецепт ⬇️ или распечатать: https://www.recipetineats.com/green-g...

Обожаю имбирно-шалотовый соус, который подают к курице по-хайнаньски, поэтому я приготовила из него лапшу! Считайте, что это азиатское песто :) Насыщенный имбирный вкус с большим количеством зелёного лука, который размягчается в масле. Для получения однородной консистенции песто лучше всего измельчать погружным блендером, чтобы лапша приобрела приятный зелёный оттенок. В противном случае мелко измельчите ножом, а имбирь и чеснок натрите на тёрке Microplane. Не пытайтесь использовать кухонный комбайн, он не подходит для зелёного лука (да, я пробовала).

Подавайте тёплым или комнатной температуры, с курицей или без (попробуйте использовать брусочки огурца без семян в качестве гарнира). Отличное блюдо для жарких летних дней, ланч-бокса или гарнира для банкетов в азиатском стиле. Думаю, что буду часто готовить это блюдо этим летом. Приятного аппетита! - N x
----------------------
Рисовая лапша с зелёным имбирём – с курицей (или без неё)

3 стакана измельчённой вареной курицы (350 г) – или огуречных палочек без семян для вегетарианской версии/гарнира
250 г/8 унций тонкой плоской рисовой лапши, приготовленной из каждой упаковки, затем быстро промытой в дуршлаге под проточной водой для удаления излишков крахмала (я использую пад-тай в стиле Чанга)
4 стакана нарезанного зелёного лука (4–6 крупных стеблей)
1/4 стакана крупно нарезанного очищенного имбиря (кусочками около 4 мм)
2 зубчика чеснока, крупно нарезанных
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. воды
2 1/2 ст. л. лёгкого соевого соуса
1/3 стакана масла виноградных косточек или другого нейтрального масла
1 1/4 ч. л. поваренной соли / кошерной соли (половина для поваренной соли, +50% для хлопьев)
Хрустящий жареный лук-шалот и Шрирача для подачи

ШАГИ
1. Измельчите имбирь, чеснок, уксус, воду и 1/3 зелёного лука до состояния пюре (используйте бобовые, перемещая палочку вокруг зелёного лука). Ничего страшного, если не весь зелёный лук измельчён.
2. Добавьте оставшийся зелёный лук и соевый соус, измельчите до состояния песто, затем добавьте масло и соль. Дайте постоять 10 минут (не пропускайте!).
3. Перемешайте тёплую рисовую лапшу с соусом, затем добавьте измельчённую курицу и снова перемешайте.
4. Подавайте тёплой или холодной (комнатной температуры), посыпав большим количеством хрустящего шалота и полив шрирачой! Хранить 3 дня в холодильнике, довести до комнатной температуры или слегка подогреть в микроволновке.

#рисоваялапша #имбирнаялапша #куринаялапша #быстрыйужин #рецепты