Lomo de cerdo con salsa de zanahoria

Hoy os traigo una receta sencilla y agradecida, ideal para un almuerzo de domingo, o reunión familiar o de amigos. Por su sencillez tanto de preparación como de ingredientes, no es necesario demasiados preparativos por lo que estoy segura de que una vez la hagáis, repetiréis.
La cinta de lomo que hoy os presento gusta a todos. A pesar de que el lomo es una carne más bien seca, cocinándola como hoy os voy a explicar, se consigue una textura similar al fiambre que una vez loncheada y acompañada de esta salsa de zanahorias 100% natural y de los jugos de la carne, se deshace en la boca. Es una receta que permite prepararla de un día para otro, que se conserva muy bien y que os permitirá servirla con la salsa de zanahorias, o sin la salsa con un poco de aceite de oliva y sal como entrante frío o como base para un delicioso sándwich de carne. En fin, todo lo que os sugiera vuestra imaginación.
Sobre sus características nutricionales, el lomo de cerdo es una fuente de proteínas baja en calorías (136 Kcl por 100 gramos) y con poco más de 5 gramos de grasa también por 100 gramos. La preparación que propongo, cocida, no le añade calorías. La salsa se prepara tan solo con las verduras que os listo y el aceite de oliva por lo que es perfectamente saludable y equilibrada.
Espero que os guste y que la añadáis a vuestro recetario.