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【清炒春笋尖】 吃多了大鱼大肉，来一盘清炒嫩笋尖爽爽口吧！
Автор: 中国味 Tasty Chinese Cuisine
Загружено: 2025-05-19
Просмотров: 62
Описание:
【影片简介】 本期节目，我们【清炒春笋尖】的做法。制作时，春笋尖适量、大蒜几瓣、食用油、盐、一点点糖和少许鸡精即可。春笋尖最好选用嫩度高、颜色微黄带青的，这样的笋炒出来口感才不会老。将春笋尖剥去外层老皮，用清水洗净后斜刀切成段，切的时候可以稍微薄一些，便于快炒均匀受热。
炒之前最好将切好的笋段用清水焯一下，大火煮1到2分钟，加入一点点盐，这一步既能去除春笋可能带有的微涩味，也可以保持它的清脆和色泽。焯好后迅速过一遍凉水，这样炒出来不容易变黄。
锅烧热后倒入少许食用油，油热时放入拍碎的蒜末炒香，蒜香一冒出来就可以将焯过水的春笋尖倒入锅中，大火快速翻炒。炒的时候撒一点点盐调味，再加一小撮糖提鲜，不建议放太多调料，以免掩盖春笋本身的清香。全程大火快炒，大约三到四分钟左右就差不多可以出锅了，最后撒上一点点鸡精或白胡椒粉提个味即可。
这道清炒春笋尖色泽翠绿诱人，入口爽脆甘甜，没有一点苦涩味，满满都是春天的味道。
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【影片目录】
00:00 【清炒春笋尖】的做法 _______________________________________________________________________________________
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