50년된 아버지의 유산.푸딩처럼 부드러운 달걀찜의 황금비법 4가지

안녕하세요! 😊💖👨‍🍳
오늘은 제게 남겨진 유일한 아빠의 유산, 아빠에게 배운 달걀찜 이야기로 여러분을 초대해요.
어릴때 배운 그 비법, 50년 넘도록 이어온 아빠의 정성과 사랑이 가득 담긴 달걀찜은 한 입 먹는 순간 부드럽게 사르르 녹는 마법 같은 맛을 선사합니다.
여러분의 식탁에 행복을 선사하길 바랍니다.
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감사합니다!
◈🥚부드러운 달걀찜 만드는법✨🥚
▶재료
달걀: 6개
다시마 우린 물: 달걀 양의 1.2~1.5배 (약 600ml)
생강즙: 약간
새우젓 국물: 3큰술
청주: 2큰술
소금: 약간
흰후추: 약간
쪽파: 약간 (고명용)
미나리 잎: 약간 (고명용)
빨간 고추: 약간 (고명용)
▶만드는 법
1. 달걀 섞기
달걀 6개를 껍질을 깨서 볼에 담습니다.
젓가락으로 알끈을 끊어주며 대강 섞습니다.
2. 다시마 물 준비
다시마를 끓여서 우린 물을 식혀 준비합니다.
달걀 양의 1.2~1.5배에 해당하는 양(약 600ml)을 사용합니다.
3. 양념 추가
달걀물에 생강즙 약간을 넣습니다.
새우젓 국물 3큰술 .흰후추 약간, 청주 2큰술, 소금 약간을 넣어 간을 합니다.
4. 체에 거르기
달걀물을 체에 내려 알끈과 덩어리를 제거합니다.
거품이 생기지 않도록 천천히 저어줍니다
5. 찌기 준비
달걀물을 밥공기나 국대접에 나눠 담습니다.
그릇 위에 젖은 면보를 덮은후 뚜껑을 덮어요
6. 찌기
찜솥에 물을 팔팔 끓인 후 달걀물을 올립니다.
중불로 줄이고 약 15분간 찐 후
불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
7. 고명 올리기
쪽파, 미나리 잎, 빨간 고추를 얇게 썰어 고명으로 올립니다.


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