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【果香入菜神操作】橙香排骨｜酸甜爆汁的粵菜創意菜，果香裹排骨一口開胃
Автор: 罗胜科的烹饪密码
Загружено: 20 апр. 2025 г.
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Описание:
跟著「羅勝科的烹飪密碼」解鎖粵菜創意吃法 ——橙香排骨！當果香撞上肉香，酸甜開胃的奇妙組合，讓小朋友都無法抗拒的下飯神器來了～
食材準備：
主食材：豬內排（選大根多肉的）、2 個橙子（帶皮用）
腌料：鹽、生粉、蔥、姜、蠔油、料酒
調味：糖、醋、鹽、蠔油、食用油
關鍵步驟：
預處理：
排骨用鹽 + 生粉抓洗去腥，瀝干備用；
橙子用鹽搓洗去蠟，取橙皮切絲（越細越好），果肉去白囊切塊（避免苦澀）。
腌排骨：橙皮絲 + 蔥段 + 姜片 + 1 勺蠔油 + 1 勺料酒 + 少許生粉，抓勻腌制 20 分鐘。
煎制排骨：熱鍋冷油，大火煎至表面金黃，轉小火慢煎至熟透，盛出備用。
調果香汁：
爆香剩余橙皮絲，倒入排骨，淋少許料酒去腥；
加入橙汁、2 勺糖、1 勺醋、少許鹽，中小火煮 2 分鐘；
放橙子果肉，勾薄芡，淋 2 滴食用油提亮，翻炒均勻即可。
口感亮點：排骨外焦裡嫩，裹著酸甜的橙汁醬汁，橙皮的清香與肉香完美融合，甜而不膩、酸得恰到好處，每一口都能咬到果肉的鮮嫩，妥妥的米飯殺手！
小貼士：去橙肉白囊是關鍵，否則會發苦；煎排骨時用小火慢煎，確保外酥裡嫩。簡單幾步，就能在家復刻餐廳級美味，趕緊試試吧！
#橙香排骨 #粵菜 #美食教程
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