Part1फूलगोभी की हार्वेस्टिंग कैसे करते हैं2026 How to harvest cauliflower

​1. सही समय की पहचान (Signs of Maturity)
​फूलगोभी को काटने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह पूरी तरह तैयार है:
​फूल का आकार: जब फूल ठोस (solid) और गठा हुआ हो। आमतौर पर इसका व्यास 6-8 इंच होना चाहिए।
​रंग: फूल का रंग एकदम सफेद (creamy white) होना चाहिए। अगर यह पीला पड़ने लगे, तो इसका मतलब है कि आप देर कर रहे हैं।
​बनावट (Texture): फूल के दाने (curds) आपस में कसकर जुड़े होने चाहिए। अगर दाने अलग-अलग होने लगें या बिखरने लगें, तो फसल की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
​2. कटाई की प्रक्रिया (Harvesting Steps)
​हार्वेस्टिंग हमेशा सुबह या शाम के समय करनी चाहिए जब तापमान कम हो।
​औजार: एक तेज धार वाला चाकू या दरांती (sickle) लें।
​काटने का तरीका:
​फूल के नीचे के डंठल को चाकू से काटें।
​सावधानी: फूल को काटते समय उसके साथ 2-3 बड़ी पत्तियां भी रहने दें। ये पत्तियां परिवहन (transport) के दौरान फूल को रगड़ और चोट से बचाती हैं और उसे ताजा रखती हैं।
​कटाई के बाद फूलों को धूप में न रखें, उन्हें किसी छायादार जगह पर इकट्ठा करें।
​3. कटाई के बाद क्या करें?
​अगर आप फूलगोभी को मंडी भेज रहे हैं, तो डंठल को थोड़ा लंबा काटें ताकि वह लंबे समय तक ताजी रहे।
​कटे हुए फूलों को सावधानी से क्रेट या टोकरी में रखें ताकि उन पर दाग न लगें।
​विशेष टिप: अगर आपकी फूलगोभी की किस्म 'Self-blanching' नहीं है, तो हार्वेस्टिंग से 1 हफ्ता पहले फूल को उसकी ही पत्तियों से ढक देना चाहिए (इसे Blanching कहते हैं)। इससे फूल धूप से बचता है और एकदम सफेद निकलता है।
​क्या आप मंडी के भाव या फूलगोभी को स्टोर करने के तरीके के बारे में भी जानना चाहेंगे?
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