Veronella, dove la Verza Moretta tinge i Campi di Viola

Quando ci si inoltra nell'autunno aspettando l'inverno, a Veronella i campi cambiano colore.
Diventano viola, il colore della verza moretta, l'ortaggio che racconta la storia di questo paese della pianura veronese, che dopo alcuni decenni di oblio nel Secondo Dopoguerra, ha saputo riscoprire le proprie radici.

C'è infatti tantissima tradizione ad accompagnare la verza moretta, tradizione nella pratica agricola (tutto avviene quasi come un tempo), tradizione nei ricordi. In questo video ho reincontrato Mario Olivieri, un caro amico, che ancora una volta mi ha fatto vedere come nascono le "sacare" e le "biscote", due preparazioni che partono dalla verza moretta e che, grazie a persone uniche come lui, continuano a vivere e a caratterizzare questa coltura.

Fra gli anni '60 e gli anni '90, la verza moretta conobbe un declino significativo, sacrificata alla migliore redditività di altre colture, come il radicchio.
Ma alcuni agricoltori, grazie alla loro caparbietà e, soprattutto, a uno spiccato orgoglio identitario, si resero conto che quel patrimonio di cultura rurale non poteva andare perduto e quindi recuperarono i semi e ricominciarono a piantarli.

Grazie a questo impegno, negli ultimi dieci anni la verza moretta non solo è tornata a ripopolare le campagne di Veronella, ma è anche entrata nell'Albo ufficiale delle produzioni tipiche agroalimentari del Veneto.

Non solo: grazie a questa nuova vita, anche lo spirito di comunità si è rinfrancato, al punto che la tradizionale festa della verza moretta (nata proprio in virtù della riscoperta dell'ortaggio e del suo rilancio) è diventata un appuntamento che richiama ogni novembre diverse centinaia di persone, che quest'anno, causa Covid, purtroppo non potranno esserci.

Ma la festa c'è comunque: quella nelle case, dove la verza continua ad essere una regina incontrastata, con decine di ricette, classiche e innovative, che profumano le strade di Veronella. Ma di questo parlerò nel prossimo video...

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