Kechek El Fouqara :il formaggio dell’uomo povero libanese,fermentato naturalmente vegano e crudista

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☘Kechek El Fouqara : il formaggio dell’uomo povero libanese , ricetta del famoso fermentato naturalmente vegano e crudista , in versione gluten free

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Kechek El Fouqara: il formaggio dell’uomo povero !!!
Si tratta di un prodotto artigianale 100% libanese di origine vegetale, sottoposto ad un processo di fermentazione e poi conservato sott’olio per lungo tempo, come un formaggio fresco in attesa di stagionare. Il punto di partenza solitamente è il bulgur, o grano duro spezzato, che è uno dei cereali base della dieta mediterranea praticata in Medio Oriente (sì, perché la dieta mediterranea non è tutta italiana!). Kechek el fouqara significa letteralmente formaggio dei poveri perché viene utilizzato come sostituto del latte di mucca o di pecora quando le persone non possono permetterselo a causa dell’alto costo delle materie prime. Il risultato finale è una palla morbida ma abbastanza densa, dal sapore piacevolmente acidulo, molto simile al formaggio.

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06:34 PREPARAZIONE Kechek El Fouqara
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