Entremet Gianduja kinder Bueno
Автор: Onyx pastry
Загружено: 2021-11-27
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Biscuit Dacquoise:
100g blanc d’œufs
80g sucre (ou 100g de sucre inverti)
+
30g sucre glace
80g poudre d’amandes (ou noisette)
20g farine
Crème Kinder Bueno :
Pâte à tartiner aux noisettes « Nocciolata)
Mousse bavaroise gianduja:
250g lait
3 jaunes d’œufs
60g sucre
4g de gélatine (2 feuilles de gélatine)
ou
4g de gélatine en poudre + 20g d’eau
250g gianduja
250g crème liquide entière
Cercle entremet 20cm ø
https://www.alicedelice.com/cercle-a-...
Dacquoise cookie:
100g egg whites
80g sugar (or 100g invert sugar)
+
30g icing sugar
80g ground almonds (or hazelnuts)
20g flour
Kinder Bueno cream:
Hazelnut spread "Nocciolata)
Bavarian gianduja mousse:
250g milk
3 egg yolks
60g sugar
4g gelatin (2 gelatin sheets)
or
4g of powdered gelatin + 20g of water
250g gianduja
250g full cream
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