НЕТРАДИЦИОННЫЕ МОЛОЧНЫЕ И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: сырье, технологии, свойства

Тюрина Лилия Евгеньевна– профессор кафедры «Зоотехнии и ТППЖ» Красноярского государственного аграрного университета, д.с/х.н.

1. Состояние рынка нетрадиционных молочных продуктов в России.
2. Потребительские свойства и потенциальная востребованность нетрадиционных молочных продуктов.
3. Особенности технологии производства отдельных видов молочных и кисломолочных нетрадиционных продуктов.
4. Использование нетрадиционных видов сырья в производстве функциональных продуктов.
5. Напитки из неосветленной молочной сыворотки.
6. Библиотека контрольных образцов готовой продукции на предприятиях молочной промышленности