Рецепт гоанской говядины чорис маас | Традиционный гоанский рецепт говядины чорис маас | Кухня Ивона

#goanbeefchorismaas #goanrecipe #goanfood #beefcurry #beefcurryrecipe #goancuisine #goan #goanrecipes #goanbeefcurry #goancherismaas #cherismaas #goanchorismaas #traditionalgoan

Как приготовить гоанскую говядину чорис маас | Простой рецепт гоанской говядины чорис маас | Вкусный рецепт гоанской говядины чорис маас | Традиционный рецепт гоанской говядины чорис маас | Праздничная гоанская говядина чорис маас | Простой и ароматный рецепт гоанской говядины чорис маас

Гоанская говядина чорис маас (или чоурисо де гоа) представляет собой одно из самых значительных кулинарных пересечений в истории: сочетание иберийских методов консервирования со смелым, кисловатым и огненным вкусом прибрежной Индии. Хотя термин «чорис» обычно относится к культовым ферментированным свиным колбаскам Гоа, вариант «говяжий чорис маас» (говяжья колбаса) — это любимый многими способ приготовления, в котором используется тот же набор специй и метод маринования, превращающий говядину в острый, уксусный шедевр.
Истоки чорис маас восходят к португальской колонизации Гоа в XVI веке. Португальцы привезли с собой чоурисо, вяленую колбасу, приправленную паприкой и чесноком. Однако, по мере того как эти рецепты интегрировались в тропический климат побережья Конкан, они претерпели радикальную трансформацию.

В отсутствие прохладных, сухих погребов Европы гоанские повара адаптировали процесс консервирования. Они заменили паприку местным сушеным красным перцем чили и использовали «уксус тодди» — острый ферментированный уксус из кокосового сока — как в качестве ароматизатора, так и в качестве консерванта. Хотя свинина по-прежнему остается традиционной основой для колбас, говяжий вариант стал популярной альтернативой в католической общине Гоа, предлагая более постную, но столь же насыщенную основу для интенсивной пряной пасты «Речеадо».

Говяжьи чори маас — блюдо, вкус которого для некоторых является специфическим, но для гоанской диаспоры это вкус родного дома. Оно воплощает историю народа, который, несмотря на ограничения тропического климата и влияние колониальной власти, создал нечто совершенно уникальное. Это смелое, яркое и невероятно вкусное блюдо — кулинарный мост между старым миром Португалии и яркой душой Индии. Съесть чори маас — значит прикоснуться к истории самого Гоа: к смеси огня, соли и морского воздуха.

Ссылки на социальные сети:

Электронная почта: ivoncarvalho45@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?...
Instagram:   / ivons_kitchen_  
Профиль в Instagram:   / ivon_carvalho_  
TikTok: https://www.tiktok.com/@ivonskitchen?...

Подписывайтесь, чтобы получать больше рецептов!

СПАСИБО ЗА ПРОСМОТР МОИХ РЕЦЕПТОВ :)

#ivonskitchen #ivonskitchenrecipes