비건 베이킹 | 지구의날 맞이, 맥아분 케이크🥕 업사이클링. 채식 레시피. 제로웨이스트.

지구의날 맞이, 업사이클링 베이킹🥕
4월 22일, 지구의날을 맞이해 ‘맥아분’으로 비건 케이크 만들었어요😉 맥아분은 맥주 제조 부산물인 맥아를 사람이 먹을 수 있도록 가공한 가루예요.

이렇게 버려질 뻔한 재료에 가치를 더하여 다시 살리는 과정을 업사이클링이라고 하죠. 특히나 맥아분은 단백질, 식이섬유가 풍부해서 저는 주로 베이킹에 활용합니다.

맥아분에 쌀가루를 비롯한 식물성 재료를 비롯, 요리하고 남은 당근과 순두부까지 동원해 제로웨이스트도 완료👌🏻

구수한 맥아분의 향, 달콤한 당근 그리고 새콤한 두유그릭요거트가 잘 어울려요. 맛도 좋고, 속도 편하고, 지구 환경에도 도움이 되는 비건 케이크💚

환경을 위한 실천, 이렇게 맛있는 음식을 즐기며 쉽게 할 수 있어요. 지구의날 업사이클링 베이킹, 레시피를 저장하시고 꼭 만들어 보세요📌

[재료]
당근 1개(약 180g)
순두부 100g
박력쌀가루 100g
맥아분 50g
타피오카 전분 5g
베이킹 파우더 10g
게랑드 소금 약간
알룰로스 약간
현미유 40g
아몬드 음료 55g
레몬즙 약간
볶은 땅콩 약간
펌킨파이스파이스 약간
두유그릭요거트 약간

1 당근 곱게 갈기
*일부는 토핑용으로 길게 채 썰기
2 큰 볼에 순두부 으깨기
3 '2'에 ‘1’을 골고루 섞기
4 ‘3’에 현미유, 아몬드 음료, 레몬즙을 넣고 골고루 섞기
5 나머지 모든 재료를 넣고 골고루 섞기
6 실리콘 몰드에 ‘5’를 담기
7 170도의 오븐에서 10-15분간 굽기
*[닌자] 콤비, 콤비 쿠커/콤비 베이크 모드 설정
8 두유그릭요거트와 레몬즙 섞은 것, ‘1’의 채 썬 당근 올려서 먹기

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