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瑞秋美食【用绿豆淀粉做凉粉、拉皮，做法超简单】
Автор: Rachel D
Загружено: 2018-07-30
Просмотров: 144749
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图文食谱：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAx...
凉粉原料：
80克绿豆淀粉
655克水
（两个原料的体积比为 1 ：6）
拉皮原料：
100克绿豆淀粉
234克水
适量冷水
适量凉白开
瑞秋注：
1、不同牌子的绿豆淀粉做出来的口感可能会不同，我用的是美林国际的纯绿豆淀粉；
2、做拉皮的浆水很容易有沉淀，每次做之前，要将浆水搅拌均匀；
3、做拉皮的热水不能煮开，水温太高，会让拉皮开裂，8、90度的温度比较合适；
4、如果你有专门做拉皮的旋子那就最好，没有的话，可以像我一样，用做派的西式平底容器或用烤蛋糕的模具也行。
***发现很多同学以为 绿豆粉 和 绿豆淀粉 是一种东西。
不是的！不是的！不是的！
简单来说，
绿豆粉就是绿豆磨成粉，做煎饼果子会用到。
绿豆淀粉是从绿豆中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，色泽比面粉更洁白，不过手感更涩一些。
绿豆淀粉是用来做凉粉的哦，不要搞错啦！
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