和食のプロが教える最高の食べ方【サンマの塩焼き＆炊き込みご飯】

今年はサンマが大漁で安い！
そこで笠原が定番の「サンマの塩焼き」と
「賛否両論」でも提供している「サンマの炊き込みご飯」を伝授！

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■サンマの塩焼き（2人前）

【材料】
サンマ 2尾、塩 適量、大根おろし 適量、すだち 1個、サラダ油 少々

【作り方】
① サンマは洗って水気を拭き
　 大きかったら半分に切り
　 塩をしっかりめにふる。
② フライパンにサラダ油を薄く塗り
　 弱火と中火の間で両面焼く。※あれば蓋をする
③ 器に盛って、大根おろし、すだちを添える。


■サンマの炊き込みご飯（2〜3人前）

【材料】
サンマ 2尾、米 2合、大根 150g、しめじ 1パック、万能ねぎの小口切り 適量、すだち 1個、白ごま 少々

A（水 340cc、薄口醤油 20cc、濃口醤油 10cc、酒 30cc、だし昆布 3g）

【作り方】
① 米は研いで30分以上浸水させ
　 ザルに上げて水気を切る。
② 大根は皮を剥いて約1cm角に切る。
　 しめじはほぐして空炒りしておく。
③ 土鍋に米、A、大根、しめじを入れて火にかけ
　 沸いたら中火で5分→弱火で15分。
　※炊飯器でもOK
④ 塩焼きにしたサンマの身をほぐす。
⑤ ③の土鍋から昆布を一度取り出して
　 細かく切って戻し
　 ぐしたサンマの身を入れ5分蒸らす。
⑥ 万能ねぎの小口切り、白ごまをふって
　 お好みですだちをしぼって食べる。


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