Тарт-кекс с малиной и грецкими орехами

Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
На этот раз кисло-сладкая малина переливается в этом терпком торте.
В центре - орехово-миндальный крем с хрустящими орехами и влажный бисквит, что делает его очень вкусным.
Шоколадный тарт я оформила по образу и подобию торта из магазина сладостей "И МЕРСИ".

0:00 Дайджест
0:19 Tart Chocolat
3:35 Миндальный крем
4:48 Малиновый соус
7:00 Малиновая глазурь (засахаренная малина)
9:23 Готовый тарт с малиной и грецким орехом
10:56 Заметки о какао (торт "И МЕРСИ" я использовал в качестве ссылки)

[Книга] Книга рецептов шоколадных конфет с какао уже в продаже!
Это книга о шоколадных сладостях. КНИГА о шоколадных сладостях
https://amzn.to/2t4l6Wo

[SNS]
Twitter :   / chocolateseijin  
instagram :   / chocolate_cacao_seijin  

Ингредиенты и рецепт

[Тарт (форма для тарталеток 20 см)
Несоленое сливочное масло: 75g
Сахарная пудра: 48 г
Цельное яйцо: 36 г
A - мука: 125 г
A - какао-порошок: 16 г
(Рекомендации).
Взбейте сливочное масло и добавьте сахарную пудру.
Взбейте целое яйцо.
Добавьте взбитые яйца в тесто в несколько приемов.
Вылейте взбитую яичную смесь в тесто.
Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Смажьте маслом форму и храните ее в холодильнике.
Раскатайте тесто до толщины 3 мм, проколите в нем дырочки вилкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике.

[Малиновое пюре (в тарт)
Малина: 50 g
Малиновое пюре: 20 г
Сахар-песок: 15 г

[Миндальный крем]
Несоленое сливочное масло: 80g
Сахарная пудра: 80 г
Цельное яйцо: 80 г
Миндальный порошок: 80 г
Обжаренные грецкие орехи: 60 г
[Способ приготовления]
1. Разомните сливочное масло и добавьте сахарную пудру.
Отмерьте взбитые целые яйца и разделите на 3 порции. Разделите миндальную пудру на порции и добавьте грецкие орехи.
Выложите тонким слоем на тарт.
Выложите малиновое пюре.
Вылейте миндальный крем на пюре, засыпьте грецкими орехами и разровняйте поверхность.
Разогреть духовку до 180°C, затем снизить температуру до 170°C и выпекать 40-45 минут.

[Сироп].
Вода: 50 мл
Сахар: 50 г

[Малиновая глазурь]
A - Замороженная малина: 80g
A - Малиновое пюре: 100 г
A - Сахар-песок: 120 г
B - Порошкообразный желатин: 5 г
B - Вода: 25 г
[Малиновое варенье / рецепт]
1. Добавьте воду в желатиновый порошок и дайте ему размягчиться (B).
2. Положите ингредиенты из пункта А в кастрюлю и варите на огне, измельчая.
Переложите в миску и дайте остыть до температуры около 55℃.
4. Размягченный желатин слегка подогрейте в микроволновой печи, чтобы он растворился. В это время не поднимайте температуру выше 60℃.
Когда все ингредиенты смешаются, равномерно распределите их по верху тарта и охладите в холодильнике до застывания.
Поместите круглую тарелку в центр тарта и посыпьте все вокруг нерастопленной сахарной пудрой.

Силиконовая лопаточка
https://amzn.to/2X1EIru

Маленький пестик (ставится на газовую плиту)
https://amzn.to/2BQokNU

Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4

Радиационный термометр Shinwa №73010 с функцией лазерной точки
http://amzn.to/2DyRUdB

Кассетная плита
Iwatani MIYABI MIYABI 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

Акриловая линейка 3мм 2шт
https://amzn.to/2xW5hTr

Кухонные ножницы
Toribe Seisakusho Кухонные ножницы KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
Вышеуказанные ссылки используют ассоциированные ссылки.

Все тексты, изображения и другое содержимое этого канала не могут быть использованы или воспроизведены без разрешения.
Содержание этого канала не предназначено для представления или предоставления рецептов кондитерских изделий или компаний, связанных с пищевой промышленностью, или производителей видео.
Это произведение искусства для личного просмотра и наслаждения. Это художественное видеопроизведение.
Пожалуйста, не публикуйте видео с похожим содержанием или рецептами без ссылки на эту страницу или ссылки на URL, и не продавайте их как продукты.
В противном случае вы нарушите принцип добросовестного использования YouTube и будете подвергнуты какому-либо дисциплинарному взысканию.

#малина
#терпкий
#chocolateCacao