POLPETTONE DI ZUCCHINE: Ricetta del polpettone vegetariano LE ZUCCHINE sono più gustose della carne!

Un’ottima alternativa al polpettone di carne tradizionale della nonna, è quello vegetariano di zucchine oppure quello con le melanzane. Il procedimento è davvero identico a quello ci carne, viene condito allo stesso modo solo che al posto della carne ci mettiamo le zucchine. Tutta la famiglia mangia più verdure!

Il polpettone di zucchine è delizioso anche freddo per la domenica in spiaggia o per un picnic.

INGREDIENTI PER IL POLPETTONE DI ZUCCHINE senza carne
600 gr di zucchine
150 gr di scamorza o altro formaggio che fili
1 uova grande
150 gr pangrattato
40 gr parmigiano
Basilico
Prezzemolo
Aglio
Circa 3 cucchiai di olio di oliva
Pepe
Sale

PROCEDIMENTO: COME FARE IL POLPETTONE DI ZUCCHINE TUTTO A CRUDO

Si grattugiano le zucchine e si aggiunge il sale per far spurgare le zucchine dell’acqua di vegetazione che va scolata facendo pressione con una ciotola più piccola (guardate il video)
Tritare basilico prezzemolo e la fettina di aglio
Condire le zucchine con l’uovo, il parmigiano, metà pangrattato, un cucchiaio di olio, il pepe e amalgamiamo
Mettere un giro d’olio sulla carta da forno, pangrattato e si aggiunge il composto appiattendolo con le mani per compattarlo bene.
Aggiungere il formaggio che filerà
Arrotolare aiutandosi con la carta da forno
Mettere il pangrattato su tutta la superficie del polpettone di zucchine
Pressare un po’ e chiudere a caramella
Tenere il polpettone circa mezz’ora in frigorifero
Preriscaldare il forno a 190 gradi ventilato
Togliere la carta da forno e mettere il polpettone su un’altra carta da forno
Aggiungere un goccino di olio
Infornare a 190 gradi forno ventilato
Dopo 40 minuti sfornare il polpettone
Farlo raffreddare un po’ prima di tagliarlo

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La ricetta stampabile del polpettone di zucchine qui https://cucinageek.it/polpettone-di-z...

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