Rahasia Roti Manis Lembut [Lanjutan Rahasia Roti Tawar Lembut yang Viral]

Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :
1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) = pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
2. Straigth Dough = pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
3. No Time Dough / Dough Break = pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.
Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya

Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤
Kamu bisa cek di sini    • Yudane Method - Bread #Tutorial   untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊

Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di http://www.dianacahya.com/2020/05/26/...

Topik
00:30 : Persiapan pembuatan Yudane
01:45 : Cara membuat adonan roti manis
08:23 : Cara membentuk adonan roti sisir


YUDANE SWEET BREAD
Yudane Dough :
Tepung Terigu Pro Tinggi 45 gr
Air Mendidih 35 gr

Campur hingga homogen
Bungkus clingwrap.
Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam). .

Dough :
A.
Tep Terigu Pro Tinggi 120 gr
TepTerigu Pro Sedang 55 gr
Gula Pasir 30 gr
Ragi 3 gr
Susu Bubuk 5 gr

B.
Kuning Telur 1 butir
Air Es 50 gr
Dairy Whipping Cream 35 gr

C.
Unsalted Butter 30 gr
Garam 1/4 sdt

How To :
1. Siapkan Loyang roti ukuran 22*12*5 cm. Alasi dengan baking paper.
2. Mixer A hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer lagi hingga tercampur rata.
4. Tambahkan B, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 12 pcs @35 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
7. Tipiskan adonan, lalu lipat. Susun dalam loyang. Perloyang isi 12 pcs layer dough.
8. Diamkan hingga double size, tergantung suhu ruang masing2 ya. Oles susu evaporasi.
9. Panggang dengan suhu 180 dercel api bawah selama 10 menit, lalu turunkan 160 dercel api atas bawah selama 10 menit, aku menggunakan Oxone Giant Oven.
10. Keluarkan dari Oven, lalu panas2 poles dengan butter.
11. Simpan roti yang sudah matang dan dingin ke dalam wadah tertutup rapat, agar kelembaban dan kelembutannya terjaga.
12. Sobek perlayer roti dan oles dengan Elmer Crunchy Chocomaltine untuk kenikmatan yang haqiqi. ❤


=========================================================
Oxone Giant Oven OX 899-RC 52L
Oxone Signature Stand Mixer OX-859

Instagram:   / oxoneonline  
Website: http://oxone-world.com/


Official Site: https://www.dianacahya.com/
Instagram:   / chef_dianac.  .


Business inquiries: [email protected]
Men behind the video : @brader_dave, @yohanes_law



Don’t reupload our content but you can share our videos.
Production 2020 © Copyrights by Diana Cahya