미슐랭 셰프들의 비법! 간단한 고추기름 만들기, 만능 천연 조미료

시판 고추기름은 양이 너무 적어서
금방 사용하게 되는지라
이번에는 만능 천연조미료인
고추기름 만들기입니다.

고춧가루와 청양고추, 마늘을 병에 넣은 뒤
식용유를 끓여 부어주기만 하면 되는 레시피인데요.

이렇게 끓는 기름을 재료에 바로 부어주면
재료의 표면 온도가 빠르게 올라가면서
재료의 맛과 향을 더 잘 추출할 수 있답니다.

사용하고 남은 건더기는
볶음이나 조림, 찌개 등 요리에 사용하시면 되구요.
갈아서 사용하셔도 좋습니다.

✅️ 고추기름 재료 ✅️ 고추기름 약 130ml 기준
→ 1스푼 = 크게 1스푼 = 15ml

식용유 250ml
고춧가루 6스푼
청양고추 5~6개
마늘 2줌

✅️ 고추기름 레시피 ✅️

1. 청양고추는 송송 썰어서 준비합니다.
마늘향을 좋아하시면 마늘을 다져도 좋아요.

2. 내열 유리병에 고춧가루 3스푼, 썰어둔 청양고추, 마늘을 차례로 넣고
중약불에 식용유를 끓여 부어줍니다.
그리고 나머지 고춧가루 3스푼을 다 넣어주세요.
*유리병은 열탕 소독 후 사용해 주세요.
*저는 올리브유를 사용했고 180도 정도면 됩니다.(식용유가 타지 않을 정도)

3. 잘 저어서 2~3시간 정도 뒀다가
건더기는 체로 걸러주세요.
*저는 처음에는 큰 체로 거르고
두 번째는 작은 체로 걸렀어요.

4. 오일은 병에 넣고
건더기는 뒀다가 요리할 때 활용합니다.
*건더기를 갈아서 사용해도 좋아요.

*오일을 끓인 냄비에
재료를 넣어 만들면 더 편합니다.

*실온에 보관하시거나 냉장고 앞문에 보관하세요.

맛있게 드세요.

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