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Hablemos del gluten ¿Cómo se desarrolla?
Автор: ExilioPanadero
Загружено: 2020-11-20
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Bienvenidos a ExilioPanadero! Canal de Ciencia y Educación Panadera.
Aprende en este video cómo es el proceso de formación de la red de gluten en las masas panaderas. Además, descubre con nosotros el papel que juega tanto el amasado cuanto la hidratación.
En nuestro artículo del blog
https://www.exiliopanadero.com/post/e... , te explicamos el papel del agua en la formación de la red de gluten y su importancia en el proceso de formación y desarrollo de una masa panadera.
Tenemos muchísimos contenidos de Educación Panadera en nuestra página
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