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市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、華鯧、鐮鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧等，以生物學角度觀之，只有銀鯧（白鯧）、華鯧（斗鯧）、鐮鯧（燕尾鯧）是真正的鯧魚，隸屬「鯧科」。圓白鯧屬「白鯧科」，金鯧和黑鯧則屬「鰺科」，和鯧魚是完全不同的魚。

在臺灣，白鯧從清治以來就是最貴的食用魚之一，臺灣人在春節最喜歡用白鯧祭天、祭祖、圍爐或宴客，尤其近1980年代以來幾乎是年夜飯最受歡迎的魚，是春節第一搶手魚貨，造成白鯧價格居高不下，近年來金鯧或黑鯧也受到台灣消費者的青睞。有魚販用華鯧（斗鯧）來混充白鯧，魚目混珠，大發其財。華鯧等級和肉質上與白鯧落差很大，有「斗鯧戽斗（下巴長），白鯧嘴圓；斗鯧尾圓，白鯧尾尖」口訣識別。


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本魚在印度洋也有分佈，很多人認為「印度洋白鯧」不如「臺灣海峽白鯧」（臺海白鯧）的口感，故價格稍低，也有不肖商人以印度洋白鯧冒充臺海白鯧。臺灣人普遍覺得，印度洋白鯧肉質較粗、顏色偏白，每公斤價格大約新台幣900元；臺海白鯧肉質較細、顏色偏灰，每公斤價格大約新台幣1,200元。有些漁夫把印度洋白鯧稱為「暗鯧」、「殕色鯧」、「火灰鯧」，以與臺海白鯧作區別。

分本魚分佈於印度洋和西太平洋海域，包括波斯灣、伊朗、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、孟加拉、泰國、越南、馬來西亞、緬甸、日本、臺灣、中國大陸沿海、韓國、柬埔寨、菲律賓、印尼等海域。該物種的模式產地在中國廣東虎門。


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由於蘇伊士運河開通後出現雷賽布遷移，本種得以由紅海經蘇伊士運河而進入地中海。銀鯧為高級的食用魚，營養豐富，利於保健，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類

因為味道鮮美、肉質細緻又少刺，受到廣大消費者喜愛，抹鹽干煎或用薑絲清蒸、紅燒等各種烹飪方式皆可

在臺閩地區，白鯧是年節慶典受歡迎的魚類，無論聚餐、祭祀都相當常見。華人四大節日之一的春節，臺灣最愛以白鯧祭拜神靈、祖先，故白鯧價格居高不下。例如臺灣2014年的春節假期，臺灣白鯧的拍賣價在每公斤新臺幣2,300元，有時甚至高達2,800元；但春節結束後，價格跌五成。鯃魚也由每公斤新臺幣1,300元跌至700元。有人說「鯧」與「昌」諧音，導致民眾的愛好，但這完全是以華語思考，絕非古時臺灣人與閩南人的想法，閩南地區「鯧」自古並沒有「昌」的聯想，因為閩南語（臺語）「鯧」音「tshiunn」，而「昌」音「tshiong」，兩者發音不同。


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閩南人有「一尾白鯧，較好海產萬箱。」之稱。

臺灣人重視此魚類，列為「十大美味魚」之一，稱「一鯃、二紅魦、三鯧、四馬鮫、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子」《諸羅縣志》：「鯧，身扁而短，無鱗。以紫白色者為佳，海魚之貴品。又有黑色者，細鱗，名烏鯧，味少遜。」

潮汕人稱：「食魚欲食馬鮫、鯧，看戲欲看《蘇六娘》」。又稱「好魚馬鮫、鯧，好菜芥藍薳，好戲《蘇六娘》」。

日本人喜歡此種魚，通常烹食，或製成刺身，認為口感似鰹魚，稱作「マナ鰹」（Managatsuo），漢字作真似鰹、真名鰹、真魚鰹等。尤其關西特別喜愛之。


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