Меренги. Виды и рецепты

Полный разбор видов меренг от Юлии Доценко.
Рецепты ниже!
00:00 О меренгах
02:13 Французская меренга
04:42 Швейцарская меренга
07:00 Итальянская меренга

Мы обещали вам больше интересных видео? А полезных?
Держим свое слово!

Итак, первым решили разобрать такую базовую, но весьма интересную тему как меренга.
Рассмотрим что это такое, зачем она нужна и как применяется в разных десертах.
В ближайшее время на нашем канале появится рубрика о шефах, мы будем делиться с вами их историями, ответами на самые актуальные вопросы, а также лайфхаками и прочем.

Швейцарская меренга:
Сахар 140 гр
Белки 70 гр
(Нагреваем сахар и белки на водяной бане до 50-75° С. Взбиваем в чаше миксера.)

Итальянская меренга:
Белки 50 гр
Сахар 150 гр
Вода 50 гр
(Варим сироп до 121° С. Далее вводим его во взбиваемые белки)

Французская меренга для отсаживания (плотная):
Белок — 100 г
Сахар — 300 г
(Взбиваем в чаше миксера, добавляя сахар в несколько этапов)

Хотите больше полезных статей, вебинаров и обучающих курсов онлайн? Тогда регистрируйтесь скорее на нашем сайте https://the-chef.ru
И получите полезный и интересный вебинар по шоколаду БЕСПЛАТНО сразу после регистрации.


Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Друзья, я являюсь амбассадором техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet и Bamix, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте производителя по промокоду thechefru:
1. Kenwood Cooking Chef XL - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef...
В декабре суперская скидка! Скидка 37 000 - после ввода промокода цена станет 89 990 вместо 126 990 рублей. Плюс от нас бонусы: курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
2. Titanium Chef Patissier XL - https://the-chef.ru/blog/patissier-xl/
В декабре приедет новый вариант Patissier (KWL90.164SI), где мясорубка сразу идет в комплекте! Прежний вариант Patissier (KWL90.004SI) становится уже не так интересен, ведь по промокоду цена на вариант с мясорубкой даже ниже! 64 990 вместо 84 990 рублей! И также бонусы от меня в виде курса с рецептами на машине и доступ к 64 видеоурокам на месяц в онлайн школе the-chef.ru.
3. При покупке CookEasy+ - https://the-chef.ru/blog/cookeasy/
Скидка 34 000 - стоимость 69 990 вместо 103 990 по промокоду thechefru! А еще курс по работе на машине, онлайн обучение на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании!
4. Кофемашины Delonghi - https://the-chef.ru/blog/promokod-so-...
Скидки и подарки на самые классные модели.
5. Электрогриль от Delonghi (моделей 1130 и 1112) - https://the-chef.ru/blog/promokod-na-...
Скидка по промокоду и блендер в подарок, а также бонусы от нас - сборник рецептов на гриле от меня и доступ к 64 видеоурокам с сайта на выбор.
6. Насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу страницы - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef...
7. Блендеры Nutribullet со скидкой 10-30% и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь - https://the-chef.ru/blog/nutribullet/
8. Погружные блендеры Bamix со скидкой 10% (кроме той, что уже действует на сайте на некоторые модели) и подарки от нас - https://the-chef.ru/blog/bamix-theche...

Если понадобятся подсказки в выборе - смело пишите:)


Смотрите также:
Проверенные рецепты:    • Проверенные рецепты  
Несладкие блюда:    • НЕСЛАДКОЕ  
Обзоры:    • Обзоры  
Про кофе:    • Все о кофе  
Интервью:    • Интервью  

Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - https://the-chef.ru
➋ Наш Instagram -   / the_chef.ru  
➌ ВК - https://vk.com/thechefru
❹ Сайт для поиска кондитера в своем городе https://your-cake.ru
(на сайте есть бесплатный калькулятор форм, подсчет себестоимости рецептуры)