청포도 타르트 만들기 / Green grape tart┃(타르트지, 파트 슈크레, 아몬드크림) [homebaking 홈베이킹]

Instagram
  / butterdaydream  



바삭한 타르트지 위에 청포도를 올린 타르트를 만들었어요! 포도 대신 다른 과일을 사용하셔도 돼요:)
I made a tart using green grapes! You can use other fruits as well:)

타르트지는 파트 슈크레를 사용해서 바삭하고, 크림은 마스카포네를 넣어서 풍미가 더 깊고 고소해요. 마스카포네는 크림치즈로 대체하시거나 생략하셔도 됩니다! 아몬드 크림은 조금 번거럽더라도 만드시는걸 추천드려요. 아몬드 향이 엄청 진하지 않고 크림과 정말 잘어울립니다!
과정이 조금 복잡해 보여도 실제로 만드시면 많이 안어려워요! 몇시간 안에 만들고 바로 먹을 수 있어요. 만들고 나서 냉장보관하시고, 1~2일 이내에 드시면 맛있어요:)
The tart crust is pate sucree, which makes it crisp and crunchy. You can omit the mascarpone that goes in the cream or replace it with cream cheese. I also recommend making the almond cream because it goes really well with the tart.
Though the process may seem a little complicated, but it's not that hard in reality! After making it, store it in the fridge and it'll be tasty for 1~2 days.



청포도 타르트 레시피 (Green grape tart recipe) / 타르트 틀 1호 (tart mold with diameter 15-16cm)
타르트지(Tart crust) -
버터 47g Butter
설탕 30g Sugar
소금 1g Salt
달걀 20g Egg
박력분 83g Cake flour
아몬드가루 17g Almond powder

아몬드 크림 (Almond cream) -
버터 55g Butter
설탕 50g Sugar
달걀 55g Egg
아몬드가루 55g Almond powder

크림 (Cream) -
생크림 80g Heavy cream
설탕 15g Sugar
마스카포네 50g Mascarpone

포도 (Grapes)

버터와 달걀은 실온 상태로 준비해 주세요.
Prepare the butter and egg as room-temperature.

타르트지 만들기
1. 실온버터를 잘 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 섞어주세요.
2. 실온 달걀을 섞어주세요.
3. 박력분과 아몬드가루를 넣어서 주걱을 세워서 섞어주세요.
아몬드가루는 박력분으로 대체가 가능해요. 아몬드가루를 넣으면 조금 덜 딱딱해요.
4. 어느 정도 뭉쳤으면 손으로 날가루가 보이지 않을 때까지 반죽해주세요.
5. 냉잘실에서 약간 밀어편 반죽을 휴지시켜 주세요.
6. 반죽을 3-5mm가 될때까지 밀어펴주세요.
밀어필 때에는 먼저 수직으로 힘을 조절해가면서 밀어피면 크게 갈라지는 것을 막을 수있어요.
7. 틀 사이즈에 맞게 반죽을 틀에 넣어서 가장자리를 다듬어 주세요.
8. 밑부분을 포크로 작은 구멍을 내고, 휴지하고 있던 아몬드크림을 올려주세요.
9. 예열된 오븐에서 구워주세요.
오븐에서 구울 때에는 구움색이 날때까지 충분히 굽고, 밑부분이 타지 않도록 조심하세요.

아몬드크림 만들기
1. 버터를 잘 풀어주고 설탕을 두세번에 나눠서 섞어주세요.
2. 달걀을 여러번에 나눠서 버터와 섞어주세요.
3. 아몬드가루도 넣어서 섞어주세요.
4. 냉장실에서 휴지시켜주세요.

How to make the tart crust
1. Loosen the room-temperature butter and add the sugar, salt and mix well.
2. Mix the egg little by little.
3. Mix the cake flour and almond flour using a spatula.
Almond flour can be replaced by cake flour, but it makes the texture less hard.
4. Combine the ingredients with hands.
5. Let the dough rest in the fridge.
6. Roll out the dough to about 3-5mm and place on the tart molds, trimming the edges.
7. Create holes on the inside of the tart using a fork.
8. Put the almond cream on top of the tart crust.
9. Bake in a preheated oven.

How to make almond cream
1. Mix the butter with sugar.
2. Mix the egg little by little.
3. Mix in the almond flour.
4. Let the cream rest in the fridge.

시청해 주셔서 감사합니다!
Thank you for watching!

채널
예쁘면서 맛있는 디저트/브런치 만드는 것을 좋아하는 홈베이커에요!
많이 안달고 보통 소량으로 만들 수 있는 레시피들이기에, 부담없이 즐기실 수 있을거에요:)
My channel
I am a home-baker who loves making pretty and delicious desserts/brunches!
Most of my recipes are of small-quantity and aren't too sweet, so you can enjoy them freely:)

▶ 레시피 사용 시 출처를 꼭 밝혀 주세요. 영상의 재업로드, 무단 도용, 2차 편집을 금지합니다.
▶ Please identify the source when using the recipe. Re-upload, unauthorized theft, and secondary editing of videos are prohibited.