#1【2026年】酒類飲料概論　ソムリエ・ワインエキスパート試験対策

00:00【はじめに】
00:44【酒類とは】
04:17【ビール】
10:06【ウィスキー】
16:21【ブランデー】
21:01【スピリッツ】
22:51【リキュール】
26:29【中国酒】
29:19【カクテル】
31:39【飲料概論】

メンバーシップ登録はこちらからお願いします↓
   / @cyunchannel  

解説動画のレジュメはこちらからDLできます！（A4縦両面印刷仕様）
持ち運びにも便利で、いつでも勉強できます！▼
https://note.com/cyunkichi_wine

📚【ソムリエ・ワインエキスパート試験対策】酒類飲料概論 完全攻略！

昨年のソムリエ・ワインエキスパート試験では「酒類飲料概論」が大きな差のつく領域となりました。
水・日本茶・紅茶・コーヒーなど“ワイン以外”の分野がそのまま得点源となり、多くの受験生が苦戦…。

👉 今年もこの傾向は続くと予想されます。
だからこそ「定義と分類」「製法と表示」「官能と提供」を一本の線で結び、ワイン以外の飲料も同じ物差しで整理することが合格への近道です。

この動画では、 短時間で「覚える」から「説明できる」へ変える ことを目標に、酒類飲料概論を完全解説します！

✅ 本動画で学べるポイント
1️⃣ 酒類の定義と法律

日本酒税法における「酒類」の定義（アルコール度数1度以上／測定温度15℃／体積%で表示）
4つの分類：発泡性酒類、醸造酒類、蒸留酒類、混成酒類
分類のコツ＝「泡の有無」と「作り方」を別軸で考える

2️⃣ 製法の基本イメージ

発酵：単発酵／単行複発酵／並行複発酵
蒸留：単式蒸留と連続式蒸留の違い
混成酒：抽出→混合→調整の3ステップ

3️⃣ ビール

日本のビール定義と発泡酒との境界（2018年以降の副原料ルール）
原料の役割（麦芽・ホップ・水・副原料）
醸造法と酵母（ラガー・エール・自然発酵）
「生ビール」の正しい意味＝非加熱処理
世界の代表的スタイル（ピルスナー、ヴァイツェン、スタウト、トラピストなど）
歴史と3大発明（低温殺菌／酵母純粋培養／冷凍機）
日本のクラフトビール文化（1994年規制緩和以降の流れ）

4️⃣ ウイスキー

穀類→糖化→発酵→蒸留→樽熟成という流れ
モルト系・グレーン系・ブレンデッド・シングルモルトの違い
五大ウイスキー（アイルランド／スコットランド／アメリカ／カナダ／日本）
日本のウイスキーの歩み（竹鶴政孝・サントリー・ニッカ／近年の蒸留所ブーム／ジャパニーズウイスキーの定義制定）

5️⃣ ブランデー

グレープブランデー（糖化工程なし）
コニャック：産地・品種・蒸留規定・輸出状況
アルマニャック：単回蒸留／ヴィンテージ表記の伝統
カルヴァドス：リンゴ主体のアップルブランデー

6️⃣ スピリッツ

ジン（ジュニパーベリーの香味）
ウォッカ（無臭無味に近いクリーンさ）
ラム（糖蜜由来のトラディショナル／搾汁由来のアグリコール）
テキーラ（ブルーアガベ51%以上／熟成年数でブランコ〜エキストラアネホ）

7️⃣ リキュール

ベース酒＋果実・ハーブ・スパイス＋糖
代表例：カンパリ、シャルトリューズ、アマレット、イエーガーマイスター、カシス、ドランブイ、サザンカンフォート etc

8️⃣ 中国酒

黄酒（紹興酒・女児紅など）＝醸造酒
白酒（茅台・汾酒・五糧液など）＝固体発酵＆固体蒸留の独自技術

9️⃣ カクテル

技法：ビルド／ステア／シェーク／ブレンド
提供スタイル：アペリティフ／ディジェスティフ／オールディ／モクテル
氷＝“調味料”としての役割

🔟 飲料概論（ノンアルコール）

ミネラルウォーター：日本式と欧州式の違い、硬度と味の関係
日本茶：煎茶系の多様性、旨味＝テアニン、淹れ方の温度コントロール
紅茶：酸化発酵による香味形成、主要産地ごとの特徴（ダージリン／アッサム／セイロン／ケニア）
コーヒー：アラビカ種とロブスタ種、プロセス／焙煎／抽出の3要素、カフェインと健康

🎯 試験突破のコツ

「名前」ではなく「分類の軸」で整理する
製法をイメージで理解し、香味の説明につなげる
各カテゴリーの代表例を“地図”のように押さえる

📌 この動画を見れば、「酒類飲料概論」が 得点源に変わります！
合格への武器として、ぜひ学習に役立ててください。

🍷 チャンネル登録＆高評価で応援いただけると嬉しいです！
次回はさらに細かい分野も掘り下げていきます。