Volaille Farcie d'Excellence - วิธีทำไก่ยัดไส้ เมนูกินเลี้ยงในงาน คริสต์มาส - Stuffed Poultry

Ingrédients :
30 g de pain demi
5 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
4 gousses d'ail
1 oignon
Champignons
100 g de foie de volaille
Un peu de beurre et d'huile pour la cuisson
100 g de ok kai
100 g de lardons
150 g de foie gras
100 g de marrons
Il est important de ne pas trop mixer, mixez juste assez pour que tous les ingrédients soient mélangés et pas plus.
2 à 3 branches de persil
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 poulet de 2 kg
Cure-dents
100 g de beurre pommade
1 zeste de citron
1/2 jus de citron vert
1 pincée de sel
Poivre selon vos goûts
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Oignons
Echalotes
Ail
1/2 bol d'eau

Instructions :
1. Faites tremper 30 g de pain demi dans un peu de lait.
2. Dans une poêle, faites revenir 4 gousses d'ail et un oignon dans 5 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir les champignons avec un peu d'huile. Réservez.
4. Faites revenir 100 g de foie de volaille avec un peu de beurre et d'huile. Réservez.
5. Dans un mixeur, ajoutez le pain trempé, 100 g de ok kai, 100 g de lardons, la préparation réservée, le foie de volaille, 150 g de foie gras, 100 g de marrons,
Ne mixez pas trop, juste assez pour mélanger les ingrédients.
6. Versez la préparation dans un grand bol. Ajoutez 2 à 3 branches de persil émincé, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez tous les ingrédients.
7. Farcez un poulet de 2 kg avec cette préparation. Refermez l'orifice avec des cure-dents pour que la farce ne sorte pas.
8. Dans un bol, écrasez 100 g de beurre pommade et ajoutez le zeste de citron, le jus de citron vert, une pincée de sel, du poivre selon vos goûts, 1/2 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
9. Badigeonnez copieusement le poulet avec ce mélange. Garnissez-le d'oignons, d'échalotes et d'ail.
10. Ajoutez 1/2 bol d'eau et enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Toutes les 20 minutes, arrosez le poulet de son jus pour le rendre plus tendre.
11. Le poulet est cuit au bout d'1h30 de cuisson. Laissez-le tiédir avant de le découper.
Votre volaille farcie d'excellence est prête à être dégustée !