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멸치XX볶음. 타다탁~!! 톡톡 터지는게 맛이 신세계 입니다.
Автор: [윤이련]50년 요리비결
Загружено: 13 апр. 2022 г.
Просмотров: 521 165 просмотров
Описание:
■재료
멸치 80g (국그릇 한그릇)
땡초 1개
■양념 (레시피 수정)
참기름/식용유 1.5
간마늘 0.5 (풋마늘대)
진간장 0.6
맛술 1
탈 수 있으니 물 1
비정제설탕 1
물엿/조청 3 ~ 4 (불끄고 마지막)
---올리고당은 달아서, 설탕 생략하고 올리고당만
볶음 통들깨 팍팍
💚 멸치볶음은 강불 말고 중- 약불 해주세요...
💚참기름으로 볶을때, 발화점이 낮아서 연기가 나고 그러니...약불로 휘리릭 빨리 볶아요.. 참기름으로 볶는 이유가 멸치가 파사파삭 유지가 되서에요... 취향껏 식용유 해도 됩니다
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
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