एकदम सॉफ्ट और फूला चावल का पीठा - मकर संक्रांति स्पेशल | Crispy Fluffy Rice Jaggery Pitha Recipe

वसंत पंचमी और सर्दियों की स्पेशल गुड़ वाली चावल का पीठा रेसिपी। 8 घंटे भिगोए चावल से बना ये पीठा एकदम फूला फूला, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनता है। गुड़ की चाशनी में डुबोकर खाएं तो मजा ही आ जाता है। बच्चे-बड़े सभी को पसंद आने वाली ये ट्रेडिशनल मिठाई घर पर आसानी से बनाएं।
Fluffy Rice Pitha with Jaggery – Perfectly puffed traditional sweet for Vasant Panchami and winter festivals. Soaked rice secret gives restaurant-style texture. Crispy outside, soft inside – everyone’s favorite!

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Chapters / Timestamps
0:00 – Intro
0:21 – चावल भिगोना और तैयार करना (Soaking & Checking Rice)
1:42 – चावल पीसना (Grinding Rice to Smooth Paste)
3:13 – गुड़ तैयार करना (Melting & Straining Jaggery)
5:00 – बैटर में गुड़ का पानी और मैदा मिलाना (Mixing Jaggery Syrup & Flour)
5:40 – 10 मिनट एक दिशा में फेटना (Beating Batter Properly)
6:37 – तलने की तैयारी और तरीका (Frying Technique)
8:10 – Final Look & Serving Suggestion
Ingredients (15-20 pithas)

चावल (Rice, any variety) – 1½ cups (soaked 8 hours)
गुड़ (Jaggery) – 1 cup (chopped)
पानी (Water for jaggery) – ½ cup
मैदा या गेहूं का आटा (Maida or Wheat Flour) – ½ cup
नमक (Salt) – ½ tsp (to taste)
तेल (Oil) – for deep frying
गार्निश के लिए बादाम/पिस्ता (optional)

How to Make

1½ कप चावल को 8 घंटे (या गुनगुने पानी में 2 घंटे) भिगोकर अच्छे से फुलाएं।
फूले चावल को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक स्मूथ पेस्ट पीस लें (लचकदार बैटर बने)।
1 कप कटे गुड़ को ½ कप पानी में गर्म करके मेल्ट करें, ज्यादा चाशनी न बनाएं। हल्का गरम छान लें।
पीसे चावल के बैटर में हल्का गरम गुड़ का पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मिलाएं।
½ कप मैदा (या आटा) और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
बैटर को एक ही दिशा में लगातार 10 मिनट फेटें ताकि हवा भरे और पीठा फूले।
मीडियम-हाई गरम तेल में गोल चम्मच से बैटर डालें। अपने आप फूलकर ऊपर आएगा।
नीचे से गोल्डन होने पर पलटें, दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
निकालकर अतिरिक्त तेल हटाएं। गरमागरम या गुड़ की चाशनी में डुबोकर सर्व करें।

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